TikTok의 최신 아침 식사 메뉴인 '드라이 요거트'는 무엇인가요?

TikTok 사용자들은 맛있는 간식에 집착하는 것을 좋아합니다. 오이가 유행했고, 매콤한 절인 마늘이 한때 인기를 끌었습니다. 양파가 끓는다 현재 대세입니다. 최근 음식 열풍이 소셜 미디어를 장악하고 있습니다. ? 건조 요구르트.

'드라이 요거트'라는 이름이 덜 매력적으로 들릴 수도 있지만, 그 핵심은 실제로는 물을 걸러낸 냉장 요거트일 뿐입니다. 결과는? 부드러운 치즈와 비슷한 더 두껍고 크리미하며 퍼지는 진미입니다. TikTokers는 자연스럽게 한 단계 더 발전하여 토핑이 가득한 아름다운(종종 매우 다채로운) 건조 요구르트 그릇을 만들었습니다.

그런데 드라이 요거트가 '건강한가요?' 그리고 기존 제품과 비교하면 어떻습니까? 등록된 영양사 두 명이 정말 트렌드에 동참하고 싶다면 집에서 직접 건조 요거트를 만드는 방법에 대한 팁도 생각해보세요.

이 기사에 등장하는 전문가:

아데렛 다나 호크 , RD는 등록 영양사이자 자연과 함께하는 식사 .

클레어 리프킨 , RDN은 등록 영양사이자 클레어 리프킨 Nutrition .

건조 요구르트란 무엇입니까?

속보, 그것은 새로운 것이 아닙니다. '드라이 요거트'는 사실 라브네(labneh)의 변형일 뿐입니다. 페타나 리코타와 같은 부드러운 치즈와 비슷한 크리미한 질감을 지닌 체로 걸러낸 요거트라고 합니다. 아데렛 다나 호크 , RD. 'Labneh는 중동 요리에서 인기가 있으며 그리스 요구르트를 체에 걸러 액체 유청을 제거함으로써 만들어지며 좋은 박테리아의 일종인 살아있는 배양균을 유지하는 걸쭉한 농도를 만들어냅니다.'라고 그녀는 설명합니다. 오래 걸러낼수록 요거트가 더 두꺼워져 스프레드로 사용하거나 돔 모양의 공으로 성형할 수도 있을 만큼 다용도로 사용할 수 있습니다.

전통적인 labneh는 유백색입니다. 그러나 TikTok은 가장 많은 것을 하기를 좋아하기 때문에 사용자는 종종 더욱 생동감 있고 축제적인 모습을 위해 식용 색소나 염료를 추가한다고 Hoch는 말합니다. 하지만 이것은 '그저 재미를 위한' 상황이므로 자홍색 건조 요구르트 한 방울이 사료에 들어가더라도 놀라지 마십시오. 그게 자연스럽게 보이는 게 아니거든요.

드라이 요구르트는 건강에 좋은가요?

당신은 내기! Hoch에 따르면 '드라이 요구르트는 단백질, 건강한 지방, 칼슘 및 유익한 프로바이오틱스가 풍부한 건강한 유제품입니다.' 혜택을 자세히 살펴보면 다음과 같습니다.

단백질 함량이 높습니다. 만드는 방법에 따라 건조 요구르트는 온스당 최대 5g의 단백질을 함유할 수 있으며 이는 근육 기능을 지원하고 혈당을 관리하며 더 오랫동안 포만감을 유지하는 데 좋습니다. 관련 뉴스에 따르면, 물을 걸러내므로 기존 요구르트보다 그램당 다량 영양소의 농도가 더 높을 수 있어 빠른 속도로 단백질 공급원이 됩니다. 클레어 리프킨 , RDN. 칼슘이 풍부합니다. 건조 요구르트에는 강한 뼈, 치아 건강, 근육 기능 및 호르몬 조절에 필수적인 칼슘이 들어 있다고 Hoch는 말합니다. 프로바이오틱스가 가득합니다: 프로바이오틱스는 장 건강에 있어서 좋은 성분입니다. 그들은 장내 미생물 군집의 식물상을 복원하고 전반적인 소화를 촉진하는 데 도움이 된다고 Hoch는 말합니다. 그릭 요거트로 만든 드라이 요거트는 또한 살아있는 프로바이오틱스를 함유하고 있어 규칙적인 생활을 유지하고 변비를 예방하는 데 도움이 된다고 그녀는 덧붙입니다. 매우 다재다능합니다. 토스트에 듬뿍 바르거나 아침에 한덩어리 더해 보세요 오트밀 , 집에서 만든 샐러드 드레싱을 함께 만들거나 Hoch는 건조 요구르트를 다양한 방법으로 즐길 수 있다는 것을 좋아합니다. 크리미한 질감은 달콤하고 풍미 있는 요리와도 잘 어울립니다.

건조 요구르트와 일반 요구르트

건조 요구르트는 밀도가 더 높기 때문에 기존 요구르트보다 1인분당 더 많은 단백질과 칼슘을 제공할 수 있다고 Rifkin은 말합니다. 또한 일반적으로 클래식 요구르트보다 유당이 적어 소화가 더 쉬울 수 있다고 Hoch는 덧붙입니다.

그러나 Hoch는 추가된 색상을 버리고 건조 요구르트의 외관을 원본과 비슷하게 유지할 것을 권장합니다. 인공 염료에는 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있는 미량의 방부제와 화학 물질이 함유되어 있습니다. 공익을 위한 과학 센터 기준 , 영양가가 없습니다.

'건조 요구르트는 전통적으로 보존을 돕기 위해 소금을 첨가하고 액체를 걸러내는 방식으로 만들어지는데, 이는 전체 나트륨 함량을 증가시킬 수 있습니다.'라고 Hoch는 말합니다. 근육과 신경이 제대로 작동하려면 몸에 약간의 나트륨이 필요하지만 너무 많으면 나트륨이 증가할 수 있습니다. 혈압 심장병의 위험이 높으므로 전반적인 소비에 유의하십시오.

그렇다면 일반 요거트보다 드라이 요거트가 더 좋은가요? 반드시 그런 것은 아니라고 Rikin은 말합니다. 둘 다 장점이 있으므로 '더 건강한' 것이 무엇인지 고민하기보다는 가장 즐기는 것을 찾으세요. 또는 두 가지 형태의 요구르트를 다양하고 신선한 전체 식품과 함께 균형잡힌 식단에 포함시키세요.

건조 요구르트 만드는 방법

톡 쏘는 크림 같은 스낵을 먹고 싶다면 집에서 드라이 요거트를 만들어 보세요. Hoch는 다음 레시피를 권장합니다.

1. 거름망에 무명천을 깔고 큰 그릇이나 용기 위에 놓습니다.
2. 좋아하는 그릭 요거트에 소금 한 꼬집을 넣고 섞은 후 무명천 위에 올려 놓습니다.
3. 요거트를 덮을 수 있도록 천을 단단히 접은 다음, 무명천 위에 책과 같은 가벼운 물체를 올려서 혼합물이 여과기를 통과하도록 눌러줍니다.
4. 원하는 농도가 될 때까지 12~24시간 이상 냉장 보관하세요.
5. 무명천에서 혼합물을 꺼내서 즐기세요! (소셜미디어에 게시하는 것은 선택사항입니다.)

Andi Breitowich는 시카고에 거주하는 프리랜서 작가이며 Emory University와 Northwestern University의 Medill School of Journalism을 졸업했습니다. 그녀의 작품은 247CM, Women's Health, Cosmopolitan 등에 게재되었습니다.