오해하지 마십시오. 쌀과 퀴노아는 훌륭합니다. 그러나 통곡물 게임을 더욱 강화하고 싶다면 이제 Farro가 채팅에 참여할 시간입니다. 왜요? 글쎄, 독자 여러분, 파로의 건강상의 이점은 차트에서 벗어났습니다.
'Farro는 과소평가된 곡물입니다'라고 말합니다. 캐서드 해들리 , RDN, 기능성 의학 영양사이자 창립자 전체적인 건강 및 복지 . 많은 이점 중에서 Farro는 혈당 조절, 소화기 건강 개선, 포만감을 높이는 데 도움이 될 수 있다고 그녀는 말합니다. 풍성한 곡물은 섬유질, 단백질, 복합 탄수화물, 철, 마그네슘이 풍부하기 때문에 다량 영양소와 미량 영양소 측면에서도 강력한 효과를 발휘합니다. 제이슨 레비 , RD, 공인 영양사이자 창립자 온 가족 영양 .
Farro는 또한 매우 다재다능합니다. 보리와 비슷하지만 흙 맛과 약간 쫄깃한 식감으로 인해 아침, 점심, 저녁 식사의 필수품이 된다고 Levee는 말합니다. 곡물 그릇, 볶음 요리, 죽의 베이스로 사용되며 심지어 수프에 섞어서 사용할 수도 있습니다.
이것이 바로 Farro의 장점의 시작일 뿐입니다. 파로 영양에 대해 자세히 알아보려면 계속 스크롤하세요.
이 기사에 등장하는 전문가
캐서드 해들리 , RDN은 기능성 의학 영양사이자 전체적인 건강 및 복지 .
제이슨 레비 , RD는 등록 영양사이자 온 가족 영양 .
파로(Farro)란 무엇인가?
'Farro는 섬유질, 단백질, 비타민 B, 마그네슘과 같은 영양분으로 가득 찬 고소한 맛을 지닌 일종의 통곡물 밀입니다.'라고 Hadley는 말합니다. 이는 약 20,000년 전 중동(특히 기술적인 측면에서 티그리스 강과 유프라테스 강 사이의 비옥한 초승달 지역)에서 유래한 것으로 생각되는 고대 곡물로 간주됩니다. 그러나 오늘날 이탈리아에서 가장 일반적으로 재배된다고 그녀는 말합니다.
'farro'라는 단어는 실제로 einkorn, emmer 및 spelt의 세 가지 유형의 곡물을 지칭하기 때문에 포괄적인 용어에 가깝다고 Levee는 말합니다. 파로를 구입하면 이 세 가지 곡물 중 하나를 얻을 수 있지만 에머밀이 가장 일반적이며 맛은 모두 동일합니다(약간 쫄깃한 식감과 흙냄새가 납니다).
파로 영양 성분
Farro는 섬유질, 식물성 단백질, 복합 탄수화물이 풍부하기 때문에 영양 측면에서 금별을 받았다고 Levee는 말합니다. 또한 마그네슘, 철, 비타민 B와 같은 인상적인 비타민과 미네랄 목록을 자랑한다고 Hadley는 덧붙입니다.
Levee에 따르면 요리된 파로 ½컵에 대한 영양 정보는 다음과 같습니다.
Farro의 건강상의 이점
단백질 섭취량을 늘려줍니다. Farro는 더 오랫동안 포만감을 유지하여 포만감을 높이는 데 도움이 되는 최고급 식물성 단백질이라고 Hadley는 말합니다. 단백질 함량은 또한 파로를 근육 회복 촉진을 위한 훌륭한 식사나 간식으로 만든다고 그녀는 말합니다.
혈당을 조절합니다. 정제된 곡물 파스타와 흰 빵과 같은 음식은 혈당을 높이는 것으로 알려져 있지만 파로의 섬유질, 복합 탄수화물 및 단백질은 혈당 수치의 균형을 맞추는 데 도움이 될 수 있다고 Levee는 말합니다. 통곡물은 혈당 지수가 낮습니다. 즉, 소화가 더 천천히 진행되어 혈당 상승이 지연되는 동시에 하루 종일 꾸준한 에너지원을 제공합니다.
장 건강을 지원합니다. 높은 섬유질 함량 덕분에 Hadley는 Farro가 장 건강 슈퍼스타라고 말합니다. '섬유질은 장내 중요한 박테리아에 영양을 공급하여 면역, 뇌 및 심장 건강에 중요한 미생물군집을 번성하게 만듭니다.'라고 그녀는 설명합니다. 섬유질은 또한 소화관의 흐름을 유지하여 규칙성을 지원하고 팽만감과 변비를 퇴치한다고 Levee는 덧붙입니다.
비타민과 미네랄을 증가시킵니다. 비타민과 미네랄은 전반적인 건강을 위한 비법 소스이며, 파로에는 마그네슘, 비타민 B, 철분 등 강력한 성분이 함유되어 있습니다. '파로에서 자연적으로 발견되는 전해질인 마그네슘은 뼈 건강, 기분 및 수면에 중요한 역할을 하는 반면, 비타민 B는 뇌 건강, 기분, 에너지 수준 및 호르몬 생산에 중요합니다.'라고 Hadley는 말합니다. 반면에 철분은 면역 기능, 수면의 질 및 전반적인 에너지 수준에 중요한 미네랄이라고 Levee는 덧붙입니다.
장수를 촉진합니다. '백미나 파스타와 같은 정제된 곡물 대신 파로와 같은 통곡물을 선택하면 심장병, 고혈압, 뇌졸중의 위험을 줄이는 동시에 특정 유형의 암의 위험을 줄일 수 있습니다.'라고 Hadley는 말합니다. 결과적으로, Farro는 장수를 촉진하고 건강한 신체를 지원하는 데 도움이 될 수 있습니다(물론, 균형잡힌 식단과 규칙적인 운동이 병행될 때).
파로를 어떻게 먹어야 할까요?
Farro는 일반적으로 쌀이나 퀴노아가 필요한 모든 식사나 조리법에 사용할 수 있는 다용도 곡물이라고 Levee는 말합니다. '나는 그것을 곡물 그릇의 베이스로 사용하거나, 리조또나 볶음밥을 재미있게 회전하거나, 날씨가 추울 때 야채 수프를 대량으로 만드는 데 사용하는 것을 좋아합니다.'라고 그는 말합니다. Hadley는 또한 파로를 볶음 요리에 사용하거나 샐러드 위에 뿌려서 더 포만감 있는 식사를 할 것을 권장합니다.
사용하는 파로의 종류에 대해 Hadley는 '진주' 변형 대신 통곡물 버전을 구입할 것을 제안합니다. 이렇게 하면 영양가 있는 외부 층이 손상되지 않고 가공 중에 제거되지 않도록 할 수 있다고 그녀는 말합니다.
Farro가 당신에게 좋은가요?
전적으로! 'Farro는 여러분의 접시에 건강에 좋은 추가 식품이 될 수 있는 과소평가된 통곡물입니다.'라고 Hadley는 말합니다. 다양한 균형잡힌 식사에 포함시킬 수 있으며 섬유질, 단백질, 복합 탄수화물이 함유되어 있어 포만감과 만족감을 줍니다.
즉, 파로는 글루텐을 함유하고 있으므로 체강 질병이 있거나 글루텐에 대한 민감성이 있는 경우에는 파로를 완전히 피해야 한다고 Levee는 말합니다. 그렇지 않으면 대부분의 사람들은 문제 없이 정기적으로 파로를 먹을 수 있다고 그는 말합니다.
그렇다면 Farro가 영양 MVP인 것은 분명합니다. 하지만 매일 먹어야 할까요? '균형 잡힌 식단의 일환으로 매일 파로를 먹을 수 있지만(글루텐 불내증이 없는 한) 더 다양한 음식을 먹는 것이 더 나을 것입니다'라고 Levee는 말합니다.
언제나 그렇듯, 과일, 채소, 지방이 적은 단백질, 심장 건강에 좋은 지방 , 그리고 다른 전체 곡물, Hadley는 말합니다. '다양한 영양소를 섭취하고 장 건강을 지원하려면 식단에 다양성을 두는 것이 중요합니다. 따라서 이를 섞어서 하루 종일 다른 음식을 많이 섭취하세요.'
Andi Breitowich는 시카고에 거주하는 프리랜서 작가이며 Emory University와 Northwestern University의 Medill School of Journalism을 졸업했습니다. 그녀의 작품은 PS, Women's Health, Cosmopolitan 등지에 게재되었습니다.
