이 콜롬비아 NATILLA는 완벽한 크리스마스 간식을 만듭니다

247CM 사진 | 애슐리 오티즈

미국에서 자란 라틴계 어린이로서 저는 크리스마스의 대표적인 맛이 페퍼민트 지팡이 사탕과 아이스 설탕 쿠키라고 배웠습니다. 하지만 우리 콜롬비아 가정에서는 이 계절에 두 가지 전통 음식, 즉 튀긴 치즈 프리터(부뉴엘로스)와 나틸라라고 불리는 차가운 우유 커스터드가 있었습니다. 매년, 내 대가족이 노체부에나(크리스마스 이브)에 모일 때, 아이들은 의심하지 않는 부모님이 뒤에서 쿰비아에 맞춰 춤을 추는 동안 몰래 한두 가지를 먹기 위해 테이블로 모여들곤 했습니다. 나는 내가 가장 좋아하는 차가운 나틸라 조각을 사러 냉장고로 달려가는 동안 사촌들이 뜨거운 부뉴엘로 쟁반을 가득 채우던 것을 기억합니다. 어른이 되어서도 여전히 나틸라 없이는 크리스마스가 완전하지 않은 것 같은 느낌이 듭니다. 결과적으로 저는 직접 만드는 법을 배우기로 결심했고, 이제 제 노체부에나스는 그 어느 때보다 맛있고 콜롬비아식입니다.

콜롬비아 사람들은 왜 크리스마스 이브에 나틸라를 먹나요?

콜롬비아 나틸라는 '나틸라'라는 스페인 디저트를 변형한 것입니다. 이 요리의 정확한 기원은 알려져 있지 않지만, 이 디저트는 수세기 전에 스페인의 수녀들에 의해 개발되었으며, 스페인 종교 재판 기간 동안 남미 국가에 소개되었다고 널리 알려져 있습니다. 콜롬비아에서는 나틸라의 조리법과 이를 둘러싼 문화가 시간이 지남에 따라 변했습니다. 나틸라는 콜롬비아에서 일년 내내 볼 수 있지만 결국 전통적인 크리스마스 요리가 되었습니다.

콜롬비아 나틸라는 무엇으로 만들어졌나요?

스페인의 '나틸라'는 우유와 계란으로 만든 커스터드인 반면, 콜롬비아의 나틸라는 계란이 전혀 들어있지 않습니다. 콜롬비아에서 커스터드는 일반적으로 순수 사탕수수에서 추출한 감미료인 파넬라로 달게 한 계피 맛 우유 베이스로 시작한 다음 옥수수 전분으로 걸쭉하게 만든 후 밤새 냉장고에서 식힙니다. 파넬라로 단맛을 낸 일반 나틸라는 가장 전통적인 종류의 나틸라입니다. 파넬라(Panela)는 나틸라에게 독특한 캐러멜 같은 풍미와 풍부한 갈색 색상을 부여합니다. 하지만 코코넛, 캐러멜, 건포도 변형도 흔히 찾아볼 수 있습니다. 파넬라를 사용할 수 없으면 흑설탕이 그 효과를 발휘합니다.

나틸라(Natilla)는 영어로 무엇을 뜻하나요?

Natilla는 영어로 '커스터드'로 직접 번역됩니다.

Natilla는 Flan과 유사합니까?

비슷해 보이지만 나틸라와 플랜은 완전히 다른 디저트입니다. 플란(Flan)은 계란을 베이스로 한 커스터드이고, 콜롬비아산 나틸라는 우유와 옥수수 전분으로 만듭니다. 플란은 구운 반면, 나틸라는 끓인 후 식힙니다. 플랜은 일반적으로 흐르는 캐러멜 소스를 얹는 반면, 나틸라는 계피 가루와 잘게 썬 코코넛으로 장식합니다.

만드는 방법은 다음과 같습니다.

247CM 사진 | 애슐리 오티즈