247CM 사진 | 애슐리 오티즈
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푸에르토리코 가정에서 자라면서 배운 많은 중요한 요리 교훈 중에서 가장 마음에 남는 것이 하나 있습니다. 아도보 공급이 줄어들지 않도록 하십시오. 아도보(고전적인 필리핀 요리와 혼동하지 마세요)는 전통적으로 소금, 마늘 가루, 양파 가루, 오레가노, 후추, 커민으로 만든 다용도 양념으로 고기, 하비추엘라(콩), 스크램블 에그(어린 시절 좋아했던 것)의 풍미를 강화하는 데 사용할 수 있습니다.
이 주요 조미료 혼합물은 병 뚜껑의 색상으로 구별되는 다양한 아도보 맛을 제공하는 Goya 브랜드와 가장 일반적으로 연관되어 있습니다. 그러나 많은 가공 식품과 마찬가지로 상점에서 구입하는 아도보는 나트륨 함량이 높을 수 있으며 일부 사람들은 요리에 넣지 않을 수 있는 첨가물을 포함하고 있습니다. 좋은 소식은 아도보를 집에서 쉽게 만들고 몇 가지 주요 향신료만 결합하면 밀폐된 유리병에 최대 6개월 동안 보관할 수 있다는 것입니다.
이 혼합물의 비율은 소금 4부, 마늘 가루 2부, 오레가노 1.5부, 양파 가루 1.5부, 후추 0.5부, 커민 0.25부, 강황 0.25부입니다. 가족이나 친구에게 나눠주기 위해 많은 양을 만들고 싶다면 컵에 재료를 계량하세요. 더 작은 양의 경우 큰 스푼은 일반적으로 약 한 달 분량의 양념을 제공합니다. 귀하의 선호도에 맞게 블렌드의 풍미 프로필을 조정하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 아도보에 강황을 추가하는 동안 고춧가루를 추가하여 매콤함을 더할 수도 있고, 오렌지 껍질을 추가하여 감귤향으로 만들 수도 있습니다.
향신료와 허브의 크기가 저처럼 다양하다면 커피 그라인더나 절구와 유봉을 사용하여 가장 큰 곡물을 미세한 분말로 갈아서 더 응집력 있는 혼합물을 만들 수 있습니다. 재료를 그대로 결합할 수도 있지만, 사용하기 전에 용기를 잘 흔들어야 한다는 점에 유의하세요. 이 향신료를 모두 섞으면 거의 모든 요리에 사용할 수 있는 맛있는 아도보 블렌드가 완성됩니다.
247CM 사진 | 애슐리 오티즈
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