환대는 항상 우리의 일부였습니다. 네이트 애플먼 의 삶. 그는 겨우 14살이었을 때 오하이오의 한 레스토랑에서 형과 함께 설거지 일을 했습니다. 그는 요리 학교를 다녔고 결국 Food Network에서 재직한 후 Chipotle의 요리 팀에 취업했습니다.
'환대 산업은 친절합니다'라고 그는 말합니다. '그 이름에도 있듯이 우리 셰프들은 우리의 시간뿐만 아니라 요리 기술, 모든 것을 대의를 위해 기부하는 데 많은 시간을 보냅니다. 그것이 바로 우리가 인간이기 때문입니다.'
그래서 그의 2살 아들 Oliver가 가와사키병 진단을 받았을 때 Appleman은 아들의 희귀 질환에 대한 인식을 높이기 위해 그러한 사고방식을 이전하기로 결심했습니다.
가와사키병은 몸 전체의 혈관에 염증을 일으키는 자가면역 질환입니다. 치료하지 않고 방치하면 심장 문제로 이어질 수 있다 그리고 심지어 죽음까지. 이 질병은 일반적으로 올리버와 같은 5세 미만의 어린이에게 영향을 미칩니다.
올리버의 새엄마이자 면역학자인 레이첼 갈리미디(Rachel Galimidi)는 “우리 모두는 통증이 있어서 아스피린을 터뜨리는 것으로 염증을 [치료]한다고 생각합니다. 그러나 그것은 그것보다 훨씬 더 큰 문제입니다.”라고 말합니다. '올리버는 결국 이 기본적인 염증 때문에 많은 심장 질환을 겪게 되었습니다.'
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레이첼과 그의 여동생 포피와 함께 있는 올리버(오른쪽).
올리버는 질병의 증상을 보이기 시작하자 급히 중환자실로 옮겨져 몇 주 동안 머물렀다가 거의 사망할 뻔했습니다. Appleman은 '신체에 오래 머무를수록 심장에 더 많은 영향을 미칩니다'라고 말합니다.
다행히 올리버는 가와사키병 진단을 받고 즉시 치료를 시작했습니다. 즉, 단일 혈장 기증에서 얻은 항체를 투여하는 것입니다. Appleman은 '플라즈마 덕분에 그의 생명을 구했습니다'라고 말합니다.
Oliver가 진단 및 치료를 받은 지 3년 후, Appleman은 Food Network의 'Chopped All-Stars'에 참가하여 우승했으며, 상금 중 $50,000를 전액 기부했습니다. 가와사키병 재단 . Appleman은 '이것이 제가 어떻게 하면 자선 활동에 더 많이 기여할 수 있을지 생각하게 된 계기가 되었습니다'라고 말합니다.
'플라즈마 덕분에 그의 생명을 구했습니다.'
그의 상당한 기부 덕분에 Appleman은 비영리 단체 이사회에 합류하도록 초대되었습니다. 5년 재임 기간 동안 그는 전국의 셰프들이 모여 요리를 하고 돈을 모으는 연례 행사인 Cooking For KD를 주최했습니다. UC 샌디에고 가와사키 질병 연구 센터 . '제가 주로 참여한 것은 음식과 기부, 그리고 샌디에이고 지역사회를 하나로 모으는 일이었습니다.'라고 그는 말합니다.
Appleman이 UCSD Kawasaki Disease Research Center와 수년에 걸쳐 구축한 관계 덕분에 Oliver는 계속해서 치료를 받고 있으며 그 결과 행복하고 만족스러운 삶을 살 수 있습니다. 그는 가와사키병의 영향을 더 잘 이해하는 데 도움이 되는 연구에도 참여하고 있습니다.
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포피, 레이첼, 올리버.
Appleman은 '우리는 13년 후 여기에서 플라즈마에 대해 이야기하고 있습니다. 플라즈마는 Kawasaki보다 훨씬 더 큰 문제입니다'라고 말했습니다. '플라즈마 [공급]은 사상 최저 수준이며 무서운 일입니다.'
지난 3년 동안에만 미국은 1건 이상의 사건을 겪었습니다. 혈장 기증 30% 감소 . 혈장 수집이 줄어들면서 혈장의 필요성이 증가했습니다.
이상 전국 환자 125,000명 만성적이고 종종 생명을 위협하는 질환을 치료하기 위해 혈장 유래 치료법에 의존합니다. 가와사키병, 심한 화상, 유전성 폐질환 등 . Galimidi에 따르면 혈장 기증을 통해 면역학자들은 코로나19에서 무슨 일이 일어나고 있는지 밝혀내는 것을 포함하여 다른 질병을 치료하는 데 중요한 연구를 수행할 수도 있습니다. '그 기부금이 없었다면 우리는 심각한 문제에 봉착했을 것입니다'라고 그녀는 말합니다.
혈장 기증이 감소함에 따라 Appleman과 Galimidi는 사람들이 나서서 기증하도록 장려하기 위해 Oliver의 이야기를 계속 공유하고 있습니다. 갈리미디는 올리버에게 항체 치료를 한 번 더 해준 기증자가 올리버의 생명을 구했다고 생각한다면, 그 사람이 하루 중 2시간만 투자하지 않았다면 우리는 여기에 있지 않았을 것이라고 갈리미디는 말했다.
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올리버와 네이트.
혈장 기증 과정은 혈액 기증 과정과 유사합니다. 수집 센터에서 의료 전문가들은 자원봉사자들이 혈장 기증 자격이 있는지 확인하기 위해 기본 검사를 실시합니다. 몇 가지 자격 요건이 있습니다. 18세 이상, 체중 110파운드 이상이어야 합니다. 이 과정은 일반적으로 하루 중 1~3시간이 소요되며 필요한 사람들에게 생명을 구하는 약을 제공합니다.
'당신에게 영향을 미치지 않을 일을 2시간 동안 할 수 있지만 잠재적으로 그 2시간을 들여 누군가의 생명을 구할 수 있는 일을 전달했다면, 그렇게 하는 것은 어떨까요?' 갈리미디는 말합니다. '실질적인 변화를 가져오기 위해 가능한 한 많이, 자주 그렇게 하면 어떨까요?'
전국에 900개 이상의 허가를 받은 혈장 기증 센터가 있으므로 혈장을 기증하고 Oliver와 같은 사람들을 도울 수 있는 이보다 더 좋은 때는 없었습니다. 가까운 위치를 찾으려면 다음을 방문하세요. BeThe1Donor.Abbott .
