마리 라이트
마리 라이트
이번 여름, TikTok 조회수 5억 6천만 회 . 우리는 처음부터 거친 여정을 따라왔습니다. 파이 셰프의 마이애미 주방과 식품 안전에 대한 많은 우려가 올 가을 매장에 입고될 예정입니다. 하지만 우리는 그 맛이 어떤지, 그리고 왜 인터넷에 있는 모든 이상한 것들 중에서 이 조미료에 그토록 매료되는지에 대한 확실한 대답을 아직 얻지 못했습니다. 고맙게도, 마리 라이트 , 수석 글로벌 조미료 아처 다니엘스 미들랜드 주식회사 (ADM)이 전문 지식을 바탕으로 모든 핑크 소스 관련 질문에 답변해 드립니다.
핑크 소스 과대광고 뒤에 숨은 심리학
우선, 핑크색은 잠시 인기를 누리고 있으며 한동안 추진력을 얻고 있습니다. '지난 몇 년 동안 우리는 소비자들이 '밀레니얼 핑크'로 알려진 더 연한 핑크색을 선호하는 것을 보았습니다.'라고 Wright는 말합니다. '핑크진, 로제와인, 핑크초콜릿, 마카롱, 히말라야 소금 등의 아이템을 통해 푸드 분야에서도 인기를 끌었습니다.'
세월이 흐르고 밀레니얼 핑크가 오래된 뉴스가 되면서 Z 세대는 핑크색에서 더 즐겁고 덜 미안한 색상의 새로운 시대를 열었습니다. 그리고 음식은 대중문화의 영향을 받는 경우가 많기 때문에 핑크 소스의 거의 믿을 수 없을 만큼의 색상이 트렌드에 딱 맞는 것이 타당하다고 Wright는 말합니다. '핑크 소스 역시 패션계의 색상에 대한 문화적 관심에서 영감을 받은 것 같습니다.'라고 그녀는 말합니다. '파리 패션위크에서 젠다야가 입은 핑크 의상이나 '바비코어' 트렌드를 생각해 보세요.'
연구에 따르면 색상은 사람들이 식사할 때 인지하는 감각에 영향을 미칩니다. 색상 심리학에서 라이트 핑크는 '핫 핑크'에 비해 차분한 색상으로 생각됩니다. '핫 핑크'는 대담하고, 흥미롭고, 경각심을 불러일으킬 가능성이 더 높습니다(마지막은 Pii 셰프가 TikTok에서 핑크 소스를 공개했을 때 직접 경험한 것입니다). 'Pii 셰프의 소스에서 볼 수 있는 밝은 분홍색은 다릅니다. 긍정적인 에너지를 발산합니다'라고 Wright는 말합니다. '전반적으로 이 색상이 내포하는 의미는 모험심과 재미, 다소 충격적이라고 말하고 싶습니다. 프랑스에는 '인생을 분홍색으로 보라'는 뜻의 'Voir la vie en rose'라는 속담이 있습니다. 기본적으로 낙천주의자들이 장미빛 안경을 통해 세상을 보는 데는 이유가 있습니다.
Wright는 자신을 '반은 화학자이자 반은 예술가'라고 묘사하며, 독창적인 맛 창조는 과학보다는 예술이라는 뿌리 깊은 믿음을 가지고 맛에 접근합니다. Wright는 '이 핑크색에는 신비감이나 예상치 못한 느낌이 있습니다.'라고 말합니다. '너무 밝아서 색이 다르고 소비자가 기대하지 않는 것 같아요.' 그리고 핑크 소스를 만든 사람도 이에 동의할 것입니다. '핑크 소스를 만든 이유는 음식에 약간의 즐거움을 더하기 위해서였습니다.'라고 Pii는 말했습니다. 인스타그램 .
전문 조미료 전문가가 말하는 핑크 소스
파이 셰프의 original recipe for Pink Sauce listed ingredients like sunflower-seed oil, raw honey, distilled vinegar, garlic, pink Himalayan sea salt, and less than two percent of dried spices, lemon juice, milk, citric acid, and dragon fruit (where the pink color primarily comes from). 'When my food science team at ADM is looking to create this color in foods, we often turn to natural ingredients like purple sweet potatoes or beets for natural coloring,' Wright says. 'Of course, you can also use colors such as Red #3 and Red #40, but consumers prefer natural colors.'
이제 Pii는 Dave's Gourmet 제품과 제휴하여 제품을 진열대에 선보이고 있으며 '소스를 덜 복잡하게' 만들기 위해 재료가 변경되었습니다. 회사의 보도자료 . 이 새로운 버전을 기다리는 동안 ADM의 요리 팀은 247CM 맛 테스트를 위해 원래 재료 목록을 사용하여 소스를 다시 만들었습니다. Wright는 주요 식품 및 음료 회사를 위해 2,500가지 이상의 맛을 개발했습니다. 마침내 그녀는 핑크 소스의 맛을 설명하는 미스터리를 풀 수 있을까요?
소스를 한 숟가락 먹은 후 Wright가 처음으로 한 말은 '와, 그거 흥미롭네요.'였습니다. 치킨 너겟을 소스에 담근 후, 그녀는 버터밀크가 그것을 '아주 크리미하고 버터처럼' 만든다고 말했습니다.
용과는 상징적인 색상과 함께 약간의 단맛을 더해줍니다. '당신은 큰 과일을 맛보지는 않지만 약간 달콤한 과일 향의 백 노트를 가지고 있습니다'라고 그녀는 말합니다. '또한 약간의 칠리와 고춧가루가 들어간 온화한 열기와 약간의 신맛(쌀 식초, 레몬 주스 같은)이 좋습니다.' Wright는 전체적으로 그것을 묘사해야 한다면 '목장[드레싱]을 변형한 것과 같다'고 말합니다. 톡 쏘고 약간 달콤한 목장의 변형입니다.
그녀의 승인은? '핑크색이 불쾌할 것이라고 생각하겠지만 그렇지 않습니다.'라고 Wright는 말합니다. 'ADM에서 많은 분들이 맛보셨는데 다들 정말 좋아하셨어요. 그들은 놀랐다.' 결국 그녀는 '핑크소스가 계속 트렌드가 될 수 있을 것 같다'고 말했다.
