247CM 사진 | 에밀리 위버
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요즘 주방이 좀 편해졌음에도 불구하고, 전문가에게 맡기고 싶은 음식이 여전히 있습니다. 그리고 나에게는 맥앤치즈가 항상 그 목록의 최상위에 있었습니다. 정말 간단하고 쉬운 요리일 수 있지만, 틀 밖에서 만들려고 할 때 정말 제대로 만들기가 까다로울 수도 있습니다. 핵심은 소스 일관성, 다양한 치즈, 조리 방법(베이킹 또는 쿡탑) 간의 완벽한 균형을 찾는 것입니다. 그래서 Ina Garten의 하룻밤 맥앤치즈 요리법을 발견했을 때 모든 조건을 충족하고 나 같은 초보자에게 완벽하기 때문에 적어도 시도해 봐야 한다는 것을 알았습니다.
녹은 치즈가 흘러나와 한 입 먹을 때마다 정말 마지막 한 입보다 맛있습니다. 포크를 내려놓을 수가 없을 것입니다(적어도 저는 그럴 수 없었습니다). 이나의 비밀은? 이름에서 알 수 있듯이 이 요리는 밤새 냉장보관하다 . 더 구체적으로는 24시간 동안 냉각해야 합니다. 다소 과해 보일 수도 있지만, 최종 제품의 가치는 그 이상이라고 약속드릴 수 있습니다. 전체 레시피와 제가 포함시킨 몇 가지 팁과 요령을 계속 읽어보세요!
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상점에서 잘게 썬 화이트 체다 치즈를 찾을 수 있지만 그뤼에르는 완전히 다른 이야기입니다. 그뤼에르는 일반적으로 블록 단위로 판매되므로 치즈를 직접 갈아야 합니다. 완전히 가능하지만 전체 준비 시간에 몇 분을 더 추가해야 합니다.
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내 식료품점에는 신선한 빵가루가 없었고 (아직) 푸드 프로세서도 없습니다. 그래서 빵가루도 직접 만들어봤는데, 편견일 수도 있지만 이렇게 준비한 게 더 맛있는 것 같아요. 직접 만들려면 빵(본체와 크러스트 모두)을 아주 작은 조각으로 찢으세요. 작은 팬을 중간 불로 가열하고 올리브 오일 3테이블스푼과 잘게 썬 빵을 넣습니다. 후추, 소금, 마늘로 양념하세요. 참고로 저는 각각 2~3티스푼씩 사용했어요. 빵 부스러기를 모든 면이 구워지거나 살짝 갈색이 될 때까지 요리합니다. 팬에서 꺼내어 따로 보관한 후 약 1시간 동안 식혀주세요. 고운 부스러기의 경우 밀폐 봉지에 넣고 밀봉한 후 손으로 부스러기를 잘게 부수세요.
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레시피에는 베이킹 접시에 버터를 바르는 데 사용할 버터의 양이 명시되어 있지 않습니다. 그러나 나는 반 스푼부터 시작하는 것이 좋습니다. 2테이블스푼을 사용했는데 기름이 너무 많이 남았습니다.
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