247CM 사진 | 제니 슈가
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사람들은 탄수화물을 너무 무서워해요! 쿠키와 베이글로 에너지를 충전한다고 해서 기분이 좋아지는 것은 아니지만 가공되지 않은 복합 탄수화물을 섭취하는 것은 신체의 정상적인 기능에 필수적이며 실제로 체중 감량에 도움이 될 수 있다고 등록 영양사 Leslie Langevin, MS, RD, CD는 설명했습니다. 전체 건강 영양 . 과일, 귀리, 쌀, 콩, 감자와 같은 건강한 음식은 포만감을 느끼는 데 필요한 에너지와 섬유질을 몸에 제공하고, 몸이 연료로 사용하는 포도당을 만드는 데 필요한 탄수화물을 제공합니다.
저도 저탄수화물 열풍에 휩싸여 살을 빼려고 이렇게 먹어봤지만 결코 만족스럽지 않았어요. 낮에는 피곤하고, 운동하면 빨리 피곤해지고, 소화도 안 되고, 설탕에 대한 갈망이 채워지지 않아 폭식을 하게 되었습니다. 나는 한 달 동안 매일 복합 탄수화물, 특히 고구마를 먹는 실험을 하기로 결정했습니다. 나는 세 가지 품종을 먹었습니다. 오렌지색, 보라색, 그리고 제가 가장 좋아하는 일본 고구마는 요리하면 과육이 노랗게 변합니다. 매일 고구마를 먹는 것이 에너지 수준, 포만감, 설탕 갈망, 소화 및 체중에 어떤 영향을 미쳤는지는 다음과 같습니다.
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나는 왜 한 달 동안 매일 고구마를 먹었을까?
저는 13세(31년!)부터 채식주의자가 되었고, 20대 초반에 채식주의자가 되었습니다. 그러나 단백질이 더 필요하다고 생각했기 때문에 약 6년 전부터 이웃의 방목 닭에서 나온 계란을 먹기 시작했습니다. 그것은 나에게 더 활력을 느끼게 하지 않았고, 내가 더 날씬해지는 데 도움이 되지 않았습니다. 6개월 전, 고탄수화물, 저지방 식물성 식단의 이점에 대해 많은 내용을 읽은 후 다시 완전 채식으로 돌아가 자연 식품을 더 많이 섭취하는 데 집중했습니다.
John McDougall, MD와 같은 수많은 의사들이 다음과 같은 글을 썼습니다. 전분 솔루션 , Caldwell B. Esselstyn Jr, MD, 저자 심장병 예방 및 역전 , 그리고 유명한 책을 쓴 Thomas M. Campbell II, MD 중국 연구 모두 같은 메시지를 공유합니다. 포만감을 위해서는 통곡물, 콩과 식물, 감자와 같은 자연식품, 식물성 전분이 필요하다는 것입니다.
고구마는 제가 가장 좋아하는 전분(실제로 제가 일반적으로 가장 좋아하는 음식 중 하나)이기 때문에 이 실험을 하는 것이 아주 쉬울 것이라는 것을 알았습니다! 그리고 잘 알려진 오렌지색, 일본산, 보라색의 세 가지 종류가 있었기 때문에 지루할 틈이 없었습니다.
저탄수화물 열풍으로 고구마는 고탄수화물 식품이기 때문에 너무 많이 먹는 것이 항상 두려웠지만, 일단 고탄수화물, 저지방 완전채식의 이점에 대해 더 자세히 조사한 결과 YouTube에서 많은 사람들이 푸짐한 키키 ) 감자와 같은 탄수화물을 섭취하면 포만감과 활력을 느끼고 체중 감량에 어떻게 도움이 되는지 직접 확인해야 했습니다.
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고구마의 영양정보는 무엇입니까?
음식의 무게를 재거나 계량하지는 않지만 매일 먹는 고구마의 영양정보가 궁금했습니다. 제가 로스팅한 세 가지 품종 중 무게는 400g(때때로 500g) 정도 되는 넉넉한 크기였습니다. 다음은 영양정보입니다. 베리웰닷컴 일반 고구마(왼쪽)와 일본 고구마(오른쪽) 400g에 대한 내용입니다.
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90%의 경우, 나는 1파운드(16온스)의 찐 야채와 함께 고구마를 먹었습니다. 이 야채는 냉동고 섹션에 있는 작은 봉지에 불과합니다. 그것은 약 125칼로리를 제공하므로 이것은 나에게 완벽한 크기의 500~600칼로리 식사였습니다. 처음 이 점심을 먹기 시작했을 때 야채 위에 Trader Joe's Everything But the Bagel Seasoning을 뿌렸는데, 일주일 정도 지나니 정말 맛있게 먹었어요!
사람들은 종종 채식주의자에게 '단백질은 어디서 얻나요?'라고 묻습니다. 고구마의 단백질을 보세요! 브로콜리 1파운드는 10g을 더 추가합니다.
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매일 고구마를 먹는 것이 내 에너지에 어떤 영향을 미쳤나요?
파스타 한 그릇, 샌드위치, 베이글, 팬케이크 등 정제된 탄수화물을 먹을 때마다, 나중에는 항상 기분이 좋지 않습니다. 밀가루로 만든 것은 무엇이든 에너지를 소모하고 몽롱한 기분을 느끼게 하며, 내가 하고 싶은 것은 소파에 누워 휴식을 취하는 것뿐입니다. 공감할 수 있나요?
보통 낮 12시부터 오후 1시 사이에 고구마를 먹으면 정말 에너지가 넘치더라구요! 나는 활력이 넘치고 머리가 맑아졌으며 식사 후에 런닝머신 책상 위를 걷고 싶은 충동을 느꼈습니다.
나는 고구마와 찐 야채를 결합하는 것을 좋아했습니다. 콤보를 사용하면 야채의 칼로리가 매우 낮기 때문에 엄청난 양의 식사를 할 수 있었고 야채는 에너지 증가에도 도움이 되었다고 확신합니다.
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매일 고구마를 먹는 것이 설탕 갈망에 어떤 영향을 미쳤습니까?
매일 점심때 고구마같은 전분을 먹으면 포만감이 들고 포만감이 들더라구요. 내 배고픔은 몇 시간 동안 만족스러웠습니다. 이 실험 전에 제가 전형적인 점심 옵션이었던 푸짐한 샐러드에 콩을 넣은 것, 콩과 채소 수프, 또는 채소와 두부를 곁들인 두부를 먹는 것보다 훨씬 더 오래 걸렸습니다. (참고로 이건 자색고구마에 야생쌀과 남은 완두콩국 몇숟가락을 얹은 요리입니다.)
또한 고구마를 먹는 것이 기분에 긍정적인 영향을 미친다는 사실도 발견했습니다. 정말 기분이 좋았어요! 나는 매일 맛있고 배를 채우는 점심을 고대했고, 그 후에는 남은 하루 동안 활력과 활력을 느꼈습니다.
나는 일반적으로 오후 중반에 기분을 좋게 하기 위해 과일, 잼을 곁들인 떡, 초콜릿 등 달콤한 음식을 갈망합니다. 하지만 행복한 기분으로 기분을 좋게 해줄 달콤한 것이 필요하다는 느낌은 들지 않았습니다. 고구마를 먹은 이번 달 동안 설탕에 대한 갈망이 확실히 줄어들었습니다. 나는 그것을 기대하지 않았다!
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매일 고구마를 먹는 것이 소화에 어떤 영향을 미쳤나요?
욕실 디테일이 마음에 들지 않는다면 이 부분을 건너뛰고 싶을 수도 있습니다. 식물성 식단을 섭취하는 저는 섬유질을 너무 많이 섭취하기 때문에 배가 부풀어 오르는 경향이 있습니다. 특히 콩을 많이 먹으면(정상입니다). 하지만 한 달에 걸친 실험을 통해 나는 고구마가 소화하기 쉽고 결코 배가 부르지 않는다는 사실을 발견했습니다. 쌀과 같은 통곡물이 때로 기분을 좋게 만드는 것처럼, 먹은 후에도 배가 무겁지 않다는 점도 마음에 들었습니다.
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매일 고구마를 먹는 것이 체중에 어떤 영향을 미쳤습니까?
한 달 동안 매일 고구마를 먹은 후, 특히 얼굴, 팔, 등 윗부분, 허리가 더 날씬해졌습니다. 예상치 못한 또 다른 보너스였습니다! 체중 감량을 하려고 하면 탄수화물을 줄이라는 전문가들이 많기 때문에 솔직히 살이 찌는 줄 알았습니다. 나는 훨씬 더 많이 먹고 있었지만 Langevin이 설명했듯이 복합 탄수화물이기 때문에 '올바른' 탄수화물이었습니다.
앞서 말했듯이 고구마를 먹는 것은 포만감을 주었고 설탕에 대한 갈망을 줄이는 데 도움이 되었기 때문에 확실히 구운 식품, 초콜릿, 빵을 덜 먹고 있었습니다. 저는 솔직히 그다지 좋아하지 않았습니다. 그랬다면 먹었을 것입니다. 왜냐하면 직관적인 식사 덕분에 제가 진정으로 원하는 음식을 제한하지 않기 때문입니다.
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매일 고구마를 계속 먹게 될까요?
에너지 레벨, 소화, 설탕에 대한 갈망 감소, 날씬해 보이는 효과, 그리고 고구마가 정말 맛있다는 사실 덕분에 저는 고구마를 계속 정기적으로 먹을 것입니다.
저는 일주일에 두 번씩 큰 덩어리를 로스팅하는 것을 좋아해서 일부는 저를 위한 것이고 일부는 가족 저녁 식사를 위한 것입니다. 감자를 씻어서 통째로 두고(구멍도 뚫지 않습니다!) 400도에서 약 1시간 동안 굽거나, 눌렀을 때 부드러워질 때까지 굽습니다.
저는 유리 용기 3개에 익혀 식힌 고구마 한 개씩, 냉동 채소 약 1파운드를 각각 추가하겠습니다. 따라서 전혀 노력하지 않고도 간단하고 만족스러운 세 가지 점심 식사가 준비됩니다!
