당신은 한동안 사과식초(ACV)를 복용해 왔습니다. 하루 중 가장 즐거운 시간은 아니지만 체중 감량 효과, 소화 개선, 면역력 강화, 그리고 비타민 E, A, P와 마그네슘, 철, 칼슘과 같은 미네랄이 풍부하기 때문에 행복하게 마실 수 있습니다. 하지만 당신은 그것을 모두 잘못 생각하고 있습니까?
많은 사람들이 ACV를 차에 넣거나 레몬을 넣은 뜨거운 물에 부어 강한 맛을 없애지만, ACV를 가열하면 그 효능이 손상됩니까? 우리는 두 명의 영양학자인 Stephanie Clarke(RD)와 Willow Jarosh(RD)의 전문 지식을 활용했습니다. 기음 이 불타는 (말장난 의도!) 질문에 답하기 위해.
그들은 ACV에 있는 유익한 박테리아가 다음과 같다고 공유합니다. 아세토박터와 젖산 . 연구에 따르면 아세토박터 '열사멸점'은 125-129°F입니다. (참고로 물이 끓는 온도는 212°F입니다.) 좋은 소식은 박테리아를 죽이기 위해 더 오랜 시간(10분) 동안 열사멸점 온도에서 박테리아 균주를 보관해야 한다는 것입니다.
스테파니와 윌로우는 '머그컵에 끓는 물을 붓고 사과식초를 섞으면 물의 온도가 꽤 빨리 낮아질 것'이라고 말합니다. 따라서 살아있는 박테리아가 여전히 존재할 수 있지만 개체수는 크게 감소할 가능성이 높습니다. ACV를 넣은 물을 10분 이상 끓이면 박테리아가 죽을 가능성이 높으므로 반드시 피하는 것이 좋습니다. 두 영양사 모두 차를 만들 때 끓는 물이 아닌 차갑거나 따뜻한 물에 ACV를 부어서 가능한 한 많은 살아있는/활성 박테리아를 보존할 것을 제안합니다. 시도해 볼 수 있는 ACV 음료 레시피는 다음과 같습니다.
