247CM 사진 | 니콜 페리
247CM 사진 | 니콜 페리
오늘날의 세상에는 우리가 신성하다고 동의할 수 있는 것들이 거의 없습니다. 과카몰리는 그중 하나입니다. 완전히 관대하면서도 건강에 좋은 인생의 멋진 선물 중 하나인 과카몰리는 아즈텍인들이 처음 만든 전통 멕시코 요리입니다. 이제는 어디에서나 볼 수 있으며, 멕시코 레스토랑의 사이드 메뉴만큼이나 가정에서도 자주 볼 수 있습니다. 그 인기로 인해 일반적인 요리 방식이 바뀌었고 때로는 훌륭합니다. 하지만 다른 때에는 그런 일이 일어납니다 방법 너무 멀다.
누보 멕시칸 레스토랑(읽기: 여러분의 모퉁이 타케리아가 아님)은 과카몰리를 세련되게 꾸미고 이미 흠잡을 데 없는 레시피를 엉망으로 만들 필요성을 느꼈습니다. 아마추어 가정 요리사는 딥에 대한 친숙함이 무엇을 결정할 자격이 있다고 생각합니다. 정말 과카몰리에 들어갑니다. 우리는 아보카도에 대해 말하는 것이 아닙니다. 낙진은 엄청날 수 있습니다. 세상은 다음과 같은 순간에 거의 정지 상태가 됩니다. 뉴욕 타임즈 2015년 논란의 여지가 있는 녹색 완두콩을 곁들인 과카몰리 레시피를 발표했습니다. 2년 후, 메시지는 분명해졌습니다. 1) 사람들은 과카몰리를 매우 진지하게 받아들입니다. 2) 우리는 과카몰리를 먹는 것처럼 다른 물질도 진지하게 받아들여야 합니다.
하지만 당신은 내가 당신의 삶을 사는 방법을 어떻게 말해줄 것인지 궁금해 여기까지 왔습니다. 그러니 다시 돌아가 보겠습니다. 우선, 과카몰리를 만질 수 없다는 말은 아닙니다. 이미 좋은 것을 강화하는 특정 성분이 있습니다. 다른 사람들이 항상 과카몰리에 추가하는 것들이 있는데 제가 개인적으로 좋아하지 않는 것들이 있습니다(시작, 양파). 당신은 과카몰리를 원하는 대로 만들 수 있는 성인이고 그것이 당신의 선택입니다. 그러나 아래에 이러한 사항을 추가하는 경우 나는 단지 당신이 잘못하고 있다고 말하는 것입니다. 당신이 좋아하는 것과 비슷하지만 과카몰리에 관해서는 일을 하는 데 옳고 그른 방법이 있으며, 나는 단지 당신이 완벽할 수 있는 것을 먹은 당황과 상실로부터 구하려고 노력하고 있습니다. 더 나쁜 것은 세계 최고의 멕시코 요리사 중 한 명인 Pat 할머니가 부엌에서 당신을 웃게 만들 것이라는 것입니다.
추가하지 말아야 할 목록은 다음과 같습니다. 파티 손님이 등 뒤에서 guac에 대해 이야기하는 것을 원하지 않는 한. 그리고 이 중 어느 것에도 저항할 수 없다면? 어쩌면 '과카몰리'라고 부르지 마세요.
1. 마요네즈
대학시절 당시 남자친구는 나에게 마요네즈만 먹으면 안 된다고 반복해서 말하려고 했다. BE 과카몰리에 들어있는데 넌 추정된 마요네즈로 만들어 보세요. 나는 이 기억이 충격적인 성격 때문에 대부분 차단했지만, 질감을 향상시키려는 일종의 논쟁이 있었던 것을 기억합니다. 실수하지 마세요. 아보카도가 익으면 과카몰리의 질감이 완벽해질 것입니다.
2. 완두콩
전술한 '피카몰리' 레시피 뉴욕 타임즈 아마도 부당한 혐오감과 논평의 폭풍을 불러 일으켰습니다. 완두콩은 맛에 그다지 영향을 미치지 않습니다. , 그들은 자신을 방어하기 위해 후속 조치를 취했습니다. 그렇다면 왜 우리가 완두콩을 추가하는 걸까요?! '깨지지 않았다면 망할 완두콩을 넣지 마세요'라는 말을 들어 본 적이 있습니까?
3. 사워 크림
1번과 2번의 텍스처라이저의 확장으로, 이것만으로도 신맛이 더해집니다. 여기서 뭐하는거야?!
4. 석류 씨앗
아마도 과카몰리에 추가할 수 있는 가장 힙스터적인 재료인 석류씨는 너무 유행해서 특정 레스토랑에서 과카몰리를 더하게 되었습니다. 나는 창의성을 추구하지만 그렇지 않습니다. 여기에는 없습니다. 이건 아니다.
5. 치즈
친구: 나쵸를 위해 치즈를 남겨두세요. guac에 있을 필요는 없습니다.
참고로 저는 할머니가 하신 방식대로 과카몰리를 만듭니다. 아보카도, 토마토, 약간의 할라피뇨, 신선한 마늘, 고수(논쟁의 여지가 있는 성분), 라임 주스, 후추, 그리고 필요하다고 생각하는 것보다 더 많은 소금만 사용합니다. 아직 누구도 실망시키지 않았습니다.
