출처: 247CM 사진 | 에린 컬럼
출처: 247CM 사진 | 에린 컬럼
들어보세요: 타일러 플로렌스가 곧 여러분에게 요리 강습을 제공할 예정입니다. 나는 샌프란시스코의 클래식 레스토랑에서 셰프이자 Food Network 진행자를 만났습니다. 웨이페어 선술집 , 접근 가능하고 저렴한 신선한 과일과 채소의 중요성에 대해 논의하기 위해 (그는 Naked Juice's 해시태그와 함께 게시된 셀카 ) 바쁜 밀레니얼 세대로서 요리의 기초도 배울 수 있습니다. '우리는 걸작에 대해 이야기하고 있습니다. 쉽고 빠른 몇 가지 일과 락 연주 방법을 아는 데 도움이 되는 일이 있습니다. 이 볼러 요리 페르소나를 갖는 것에 관한 것입니다. 어떤 것들은 빠르고 쉬우며, 어떤 것들은 당신이 능숙합니다'라고 타일러는 덧붙였습니다. 이를 염두에 두고 Tyler는 여러분이 마스터할 수 있고 마스터해야 하는 다섯 가지 요리를 공유했습니다.
1. 볼로네제
출처: 247CM 사진 | 니콜 페리
타일러의 방법: '세 가지 종류의 다진 고기: 풍미를 위한 다진 쇠고기, 질감을 위한 다진 송아지 고기, 지방을 위한 다진 돼지고기. 동일한 부분: 세 번째, 세 번째, 세 번째. 당근, 셀러리, 양파, 마늘, 로즈마리, 세이지. 푸드프로세서에 넣고 갈아주는게 좋아요. 올리브 오일에 재료를 볶은 후 잘게 썬 여러 고기를 넣고 잘 볶은 다음 토마토, 레드 와인, 우유를 넣습니다. 이유식처럼 부드러워질 때까지 조리하세요. 2~3시간 정도 소요됩니다. 냄비에 넣는 데 15분 정도 걸리고 요리하는 데 몇 시간이 걸리지만, 정말, 정말 맛있을 때는 전설적인 파스타 소스입니다. 전통적으로는 파파르델레와 함께 제공되지만 탈리아텔레, 스파게티 등 무엇이든 가능합니다. 나는 신선한 리코타 치즈 한 스쿱으로 마무리하는 것을 좋아합니다.'
레시피 얻기: 타일러 플로렌스의 볼로네즈
2. 비네그레트
출처: 247CM 사진 | 니콜 페리
타일러의 방법: '클래식 비네그레트를 만드는 방법을 알아야 합니다. 올리브 오일 3부분과 식초 1부분입니다. 그리고 겨자와 신선한 샬롯, 다진 허브를 넣습니다. 비네그레트를 처음부터 만드는 방법을 알아야 합니다. 의심의 여지가 없습니다. 그러면 어떤 샐러드라도 만들 수 있고 그 샐러드 드레싱을 수천 가지 방법으로 수정할 수 있습니다.'
레시피 얻기: 타일러 플로렌스(Tyler Florence)의 아루굴라 샐러드와 궁극의 비네그레트
3. 팬케이크
출처: 247CM 사진 | 안나 모네트 로버츠
타일러의 방법: '팬케이크는 정말 중요해요. 9세 아이가 글루텐 불내증 진단을 받았기 때문에 이제 우리는 글루텐 불내증을 가지고 있습니다. 컵 밀가루를 위한 토마스 켈러의 컵 , 정말 대단해요. 밀가루 2컵, 계란 3개, 버터밀크 2컵, 베이킹 소다 1티스푼, 베이킹 파우더 1테이블스푼, 설탕 1/3컵, 바닐라, 소금 한 꼬집, 그리고 레몬 껍질이나 오렌지 껍질 중 하나를 선택하세요.'
레시피 얻기: 타일러 플로렌스(Tyler Florence)의 블루베리 바나나 팬케이크
4. 로스트 치킨
출처: 247CM 사진 | 안나 모네트 로버츠
타일러의 방법: '저는 구운 닭고기가 매우 중요하다고 생각합니다. 이를 수행하는 방법에는 여러 가지 방법이 있지만 제가 가장 좋아하는 것은 낮고 느린 기술입니다. 그래서 수분과 지방을 세팅하고, 그 바깥쪽의 피부를 생각하고 싶습니다. 세이지, 로즈마리, 마늘, 소금, 후추: 잘게 썰어서 얼룩을 만듭니다. 닭고기의 안쪽과 바깥쪽을 모두 문질러 주세요. 200°F에서 2시간 동안 요리한 다음 오븐을 최대 400°F까지 올려서 껍질이 바삭바삭해질 때까지 기다리세요. 환상적인 요리기술이네요. 온도계를 연결한 부분에서 약 155°F를 읽어야 합니다.'
레시피 얻기: 타일러 플로렌스의 로스트 치킨
5. 으깬 감자
출처: 247CM 사진 | 니콜 페리
타일러의 방법: '감자는 맛이 정말 섬세하고 아름다운 미네랄을 갖고 있습니다. 물에 감자를 삶고 그 물을 배수구에 부으면 감자의 맛이 모두 추출됩니다. 그럼 으깬 감자로 뭘 할까요? 어차피 크림과 버터로 마무리하기 때문이죠. 그렇죠? — 같은 크림과 버터를 감자에 추가하고 감자를 크림과 버터로 요리하겠습니다. 차갑고 껍질을 벗기고 잘게 썬 감자, 크림, 버터, 올리브 오일. 나는 마늘을 좋아한다. 나는 세이지와 로즈마리 맛의 조합과 약간의 백리향을 좋아합니다. 감자가 부드러워지면 조리대 위에 그릇을 놓고 그 그릇 안에 소쿠리를 넣습니다. 소쿠리에 감자를 부어 넣으면 크림이 바닥에 모일 것입니다. 그런 다음 감자를 다시 냄비에 넣고 감자가 들어간 마늘 크림을 감자에 다시 접습니다. 이것이 가장 놀라운 맛 프로필입니다. 평생 맛볼 수 있는 최고의 으깬 감자입니다.'
레시피 얻기: 타일러 플로렌스의 으깬 감자
