247CM 사진 | 헤디 필립스
247CM 사진 | 헤디 필립스
1912년 타이타닉호가 침몰하기 전의 마지막 식사를 재현한 멋진 식사를 매일 할 수 있는 것은 아니지만 저는 그렇게 해야 했습니다. 주최측에서 주최한 만찬 리버티 과학 센터 뉴저지 주 저지 시티에서 제작되었으며 도나텔라 아르파이아 , 알렉스 과나셸리 와 셰프 팀이 센터의 킥오프 역할을 맡았습니다. 타이타닉: 유물 전시회 , 2015년 10월 31일 오픈.
10코스 식사는 타이타닉호에서와 마찬가지로 현악 4중주가 옆에서 연주되면서 약 3시간에 걸쳐 제공되었습니다. Alex와 Donatella는 각 코스를 소개하고 타이타닉호에서의 식사가 어땠는지에 대한 간단한 정보와 함께 준비 과정에 대한 통찰력을 제공했습니다. Alex는 보트의 직원이 음식을 준비할 때 비용과 계절성을 거의 고려하지 않았다는 점을 재빨리 지적했습니다.
'As a chef who's always worrying about food cost . . . there was no food cost on the Titanic. . . . Why wouldn't you just have bone marrow laying around on a boat?' she quipped about the fifth course. She and Donatella also added that peaches for the dessert on that fateful voyage were flown in from Africa and quail was imported from Egypt, because Titanic promised the best of the best for its first-class passengers — though second-class passengers ate very well, too, from what we were told.
행사에서 제공되는 식사는 1912년에 제공되었던 원래 요리와 최대한 유사했습니다. 셰프는 10번째 코스의 월도프 푸딩에 대한 원래 조리법이 배와 함께 내려갔다고 말했지만, 저는 불평할 수 없습니다. 왜냐하면 현재의 표현이 훌륭했고 아마도 제가 밤새도록 먹은 것 중 가장 좋아하는 것이기 때문입니다. . . 버터처럼 부드러운 필레미뇽이 바로 이어졌습니다. 완전한 식사 경험을 얻으려면 계속 읽으십시오.
타이타닉호의 마지막 저녁 식사: 메뉴
타이타닉에서 제공되는 마지막 저녁 식사: Tablescape
타이타닉호의 마지막 저녁 식사: 코스 1
Oysters mignonette — 클래식 미뇨네트 소스와 바다 소금을 곁들인 반 껍질 굴
타이타닉호의 마지막 저녁 식사: 코스 2
수프 듀오 — 얇게 썬 가리비, 보리 크림을 곁들인 콩코메 올가
타이타닉호의 마지막 저녁 식사: 코스 3
차가운 아스파라거스 비네그레트 — 녹색 및 흰색 아스파라거스 끝부분, 식용 꽃
타이타닉호의 마지막 저녁 식사: 코스 4
트리오:
- 필레 미뇽 릴리 — 구운 필레, 바삭한 감자 위에 얇게 썬 송로버섯, 코냑, 마데이라, 레드 와인 소스
- 치킨 리요네즈 소테 — 바삭한 감자 위에 양파, 토마토 소스
- 야채 골수 파르시 — 신선한 허브와 야채로 속을 채운 호박
타이타닉호의 마지막 저녁 식사: 코스 5
구운 오리, 사과 소스, 녹색 완두콩 팀발레, 크림 당근, 라이스 필라프
(기타 옵션: 민트 소스를 곁들인 양고기, 레드 와인 데미를 곁들인 쇠고기 등심)
타이타닉호의 마지막 저녁 식사: 코스 6
펀치 로메인 - 레몬-오렌지 셔벗, 샴페인, 화이트 와인 슈가시럽
타이타닉호의 마지막 저녁 식사: 코스 7
유채과 야채를 곁들인 구운 스쿼브
타이타닉호의 마지막 저녁 식사: 코스 8
무슬린 소스와 오이를 곁들인 데친 연어
타이타닉의 마지막 저녁 식사: 코스 9
푸아그라 파테 — 푸아그라 무스 실린더, 셀러리 장식
타이타닉호의 마지막 저녁 식사: 코스 10
프랑스 아이스크림을 곁들인 월도프 푸딩
타이타닉호의 마지막 저녁 식사: 코스 10
초콜릿과 바닐라 에클레어
