약 1년 전, 제 인스타그램 피드에는 연한 버전의 아이스크림 광고가 폭발적으로 증가했습니다. 그러다가 내 친구들도 합류하여 그 아이스크림에 열광하면서 그 아이스크림이 진짜 아이스크림만큼 맛있고 맛있다고 주장했습니다.
대부분의 브랜드는 아이스크림 한 파인트를 300칼로리 미만으로 먹을 수 있다고 약속했으며 일부 브랜드는 자사 제품이 단백질 함량이 높고 '몸에 좋다'고 말하기도 했습니다. 아이스크림(사실 디저트 전반)을 좋아하면서도 건강한 식습관을 유지하려고 노력하는 사람으로서 저는 호기심과 회의감을 동시에 느꼈습니다. 정말 그렇게 좋을 수 있고 정말 건강할까요? 나는 가서 이 아이스크림 파인트 몇 개를 시험해 보고 생일 케이크와 소금에 절인 캐러멜과 같이 내가 평소 좋아하는 맛을 구입했습니다.
첫 번째 위험 신호는 내가 첫 번째 물기를 위해 냉동고에서 생일 케이크 맛 파인트를 꺼냈을 때 나타났습니다. 아이스크림은 벽돌처럼 단단해서 15분 이상 기다리지 않고는 떠내기가 불가능했습니다. 나는 이에 대해 트위터에 항의했고, 브랜드가 실제로 대답했다 , 라이트 아이스크림의 지방과 당 함량이 낮기 때문임을 확인하고 파인트를 전자레인지에 몇 초 동안 거꾸로 넣을 것을 제안했습니다.
'건강한' 아이스크림의 농도와 풍미는 크리미한 것보다 더 묽은 느낌이었고 확실히 '자연스러운' 맛은 아니었습니다. 대신에, 그것은 그다지 달콤하지 않은 물을 뿌린 화학 물질 맛이 났습니다. 어쨌든 나는 그 파인트를 앉은 자리에서 다 비웠습니다. 왜냐면 고작 300칼로리면 그게 바로 여러분이 해야 할 일이니까요, 그렇죠? 다 먹고 나면 맛이 더 좋아질 것이라는 잘못된 희망을 가졌던 것 같아요. 건강에 좋은 음식을 먹은 것 같은 느낌이 들지 않았을 뿐만 아니라, 맛있는 음식을 맛본 것 같은 느낌도 들지 않았습니다.
알고 보니 아이스크림의 가짜 맛에 대한 의심과 성분에 대한 우려는 그리 멀지 않았습니다. 대부분의 가벼운 아이스크림에는 일반 아이스크림에서 발견되는 핵심 성분(예: 우유, 크림, 계란)이 포함되어 있지만 일부에는 섬유질, 우유 단백질 농축물, 그리고 일반 설탕 대신 스테비아, 몽크 과일 추출물 및 에리스리톨(당 알코올의 일종)과 같은 감미료가 첨가되어 있습니다. 이것이 내가 경험한 만족스럽지 못한 맛과 질감을 설명합니다.
에리스리톨과 같은 감미료는 가스와 복부팽만감을 유발하는 것으로 알려져 있으며, 이로 인해 파인트를 마신 후 몸이 불편해질 수 있습니다. 그리고 설탕과 여분의 지방을 대신하는 성분이 반드시 나쁜 것은 아니지만 자동으로 아이스크림을 건강하게 만드는 것은 아닙니다.
'결국 이러한 첨가된 성분은 더 적은 칼로리와 지방과 설탕을 함유한 아이스크림을 만들지만 영양가는 전혀 추가하지 않습니다'라고 등록 영양사인 Catherine Kruppa(MS, RD, CSSD, LD)는 말했습니다. 식사에 대한 조언 휴스턴에서. '이러한 가벼운 아이스크림 중 상당수는 제품에 단백질과 섬유질을 추가하여 더 빨리 포만감을 느끼게 할 수 있지만 여전히 실제 건강 식품이 되지는 않습니다. 대부분의 미국인들은 이미 식단을 통해 충분한 섬유질과 단백질을 섭취하고 있으며 반드시 아이스크림을 통해 섭취할 필요도 없습니다.'
이 아이스크림 파인트는 포장 전면에 파인트 전체를 먹을 수 있다고 광고하지만, 뒷면의 영양 라벨에는 여전히 전통적인 제공량을 반 컵(대략 한 국자 크기)으로 표시합니다.
라고 스낵웰 효과 (90년대에 인기를 끌었던 무지방 쿠키와 케이크를 말합니다.) Kruppa는 한 번에 더 많은 것을 즐길 수 있는 자유가 주어졌다고 해서 보통 크기의 일반 아이스크림 한 스쿱을 즐길 때만큼 만족감을 느낄 것이라는 의미는 아닙니다.라고 Kruppa는 말했습니다.
단지 300칼로리의 디저트를 먹는 것이 나쁘게 들리지는 않지만 이것이 가장 건강한 선택임을 의미하지는 않습니다. '저칼로리이지만 하루에 원하는 만큼의 아이스크림을 먹어야 한다는 의미는 아닙니다. 당신은 여전히 영양소, 비타민, 미네랄을 위해 건강에 좋은 음식을 식단에 추가하고 싶어합니다.'라고 휴스턴의 등록 영양사인 Starla Garcia, M.Ed, RDN, LD는 덧붙였습니다. '때때로 다이어트 식품을 주변에 두고 탐닉하는 것은 여전히 박탈감을 유발할 수 있습니다.'
하루가 끝나면 아이스크림은 일상에서 탐닉하는 것이 아닐 가능성이 높으므로 기분이 좋을 때 Kruppa와 Garcia는 약간의 생활을 하면서 총 150~200칼로리의 진짜 아이스크림 한 스쿱(또는 두 스쿱)을 즐기는 것이 괜찮다는 데 동의합니다.
'아이스크림 같은 단 것 대신에 정말로 건강한 것을 먹고 싶다면 과일처럼 실제로 건강에 좋고 건강한 것을 먹는 것이 좋습니다. 정말로 아이스크림을 먹고 싶다면 평소에 먹는 아이스크림을 조금만 드세요'라고 Kruppa는 말했습니다. 나도 동의한다. 가짜 아이스크림을 먹기에는 인생이 너무 짧다.
