에스프레소 마티니에는 그 순간이 있었습니다. 모든 것은 80년대에 시작되었습니다. 펀치 , 런던 소호 브라세리(Soho Brasserie)의 바텐더인 딕 브래드셀(Dick Bradsell)은 고객으로부터 취하게 하고 잠을 깨울 수 있는 음료를 요청받았습니다. 그리하여 에스프레소 마티니가 탄생했습니다. 당시 대부분의 사람들은 실제로 그것을 보드카 에스프레소라고 불렀습니다.
그 이후 몇 년 동안 이 칵테일은 현대적인 클래식으로 확고히 자리 잡았습니다. 2021년에는 바텐더들이 수요를 따라잡기 위해 미리 준비해야 할 정도로 인기가 급상승했습니다. 뉴욕 바텐더 벤 로조(Ben Rojo)는 “지난 1년 동안 내 경력의 나머지 기간보다 더 많은 에스프레소 마티니를 만들었습니다”라고 말했습니다. 그럽 스트리트 그 해.
그러나 그 시절은 과거입니다. 오늘날 또 다른 술을 마시는 커피 음료가 에스프레소 마티니로부터 스포트라이트를 훔친 것 같습니다. 바로 카라히요입니다.
Carajillo가 새로운 에스프레소 마티니인 이유
에스프레소 마티니와 마찬가지로 카라히요도 에스프레소 기반 칵테일입니다. 에스프레소 마티니는 에스프레소, 커피 리큐어, 보드카 및 간단한 시럽을 결합한 반면, 카라히요에는 에스프레소 외에 Licor 43이라는 추가 성분이 필요합니다. 스페인 리큐어에는 감귤 향이 스며들어 있으며 43가지 향신료와 식물의 독특한 혼합이 포함되어 있습니다. 병에 적힌 라벨에 따르면 정확한 제조법은 영업비밀이지만 대부분의 사람들은 바닐라가 Licor 43의 주요 성분 중 하나라고 추측합니다. 아마도 뚜껑을 열자마자 바닐라 향이 확 풍기기 때문일 것입니다.
칵테일이 최근에야 미국 내에서 유행하기 시작했다는 점을 고려하면 카라히요가 현대적인 창작물이라고 생각할 수도 있습니다. 하지만 에스프레소 마티니에 비하면 이 칵테일은 사실상 고대의 칵테일입니다. 워낙 오래전부터 존재해왔기 때문에 정확한 유래에 대한 기록은 없습니다. 에 따르면 펀치 역사학자들은 카라히요의 유래를 19세기로 거슬러 올라갑니다. 일부에서는 쿠바 농장 노동자들이 '코라헤' 즉 용기를 주기 위해 마시곤 했던 커피와 럼 칵테일에서 유래했다고 말합니다.
다른 사람들은 이것이 카탈로니아 노동자들이 '급할 때' 또는 'que ara guillo'일 때 술집에서 주문할 것이라고 말했습니다. 안달루시아의 아침 음주 문화의 산물이라는 증거도 있으며, 사람들이 처음 한 모금을 마시기 전에 '카라조'라는 저주를 선언했기 때문에 카라히요라는 이름이 붙었습니다.
카라히요의 기원에 대해서는 논란의 여지가 있지만 조리법은 매우 간단합니다. 사실 그 단순함이 카라히요를 인기 있게 만든 이유일 것입니다. 그러나 두 가지 성분에도 불구하고 카라히요는 조금도 1차원적이지 않습니다. Licor 43에 들어 있는 43가지 성분은 많은 부담을 안겨주어 단순 시럽과 달리 달콤하지만 설탕이 들어가지 않는 바닐라 향미와 복합성을 모두 제공합니다. Licor 43은 또한 커피 크리머와 같이 에스프레소의 강도를 실제로 마무리하는 풍부하고 놀랍도록 부드러운 농도를 가지고 있습니다. 궁극적으로 카라히요를 마시는 것은 풍미가 더 깊은 에스프레소 마티니를 마시는 것과 같습니다.
더 많은 풍미는 일반적으로 더 복잡한 조리법을 의미하지만 카라히요의 경우에는 그렇지 않습니다. 2021년에 에스프레소 마티니 요청이 쇄도했던 바텐더들은 집에서 쉽게 만들 수 있는 두 가지 재료로 구성된 카라히요로 인해 불편을 느끼지 않을 것입니다.
집에서 카라히요를 만드는 방법
준비하려면 에스프레소 더블샷을 끓인 후 같은 양(2온스)의 Licor 43과 섞으면 됩니다. Licor 43을 찾을 수 없는 경우 바닐라 리큐어와 오렌지 비터로 대체하면 비슷한 맛의 결과를 얻을 수 있습니다.
엄밀히 말하면 카라히요 재료를 얼음 위에 부을 수도 있지만 얼음과 함께 셰이커에 넣는 추가 단계를 수행하면 위에 멋진 거품 층이 생깁니다.
서빙할 때는 마티니 잔보다는 로우볼 잔을 선택하세요. 장식도 약간 다릅니다. 전통적인 에스프레소 마티니처럼 에스프레소 원두 3개를 위에 얹는 대신, 카라히요는 일반적으로 오렌지 껍질, 오렌지 슬라이스 또는 계피 스틱으로 장식하여 Licor 43의 식물 풍미를 끌어냅니다.
카라히요를 원하는 대로 맞춤화하는 것은 쉬우며, 특히 에스프레소 마티니를 이미 좋아하는 경우에는 맛을 개발하는 것이 훨씬 더 쉽습니다. 아래에서 전체 레시피를 찾아보세요.
247CM 사진 | 칼레 마틴
247CM 사진 | 칼레 마틴
247CM 사진 | 칼레 마틴
Kalea Martín은 주로 PS의 음식과 요리에 관해 글을 쓰지만 전직 피겨 스케이터이자 하키 선수로서 피트니스도 다루고 있습니다. 라이프스타일 작가가 되기 전에 Kalea는 밀라노의 Luxos Magazine에서 호텔, 레스토랑, 여행을 다루었고 HarperCollins 출판사에서 마케팅 업무를 맡았습니다.
