이 이야기는 다음의 일부입니다. 우리가 축하하는 방법 에서 우리가 가장 좋아하는 여름철 일요일 의식을 어떻게 지키고 있는지 공유하고 있습니다.
멕시코 출신 사람이 당신을 카르네 아사다 요리 파티에 초대하면 그들은 당신을 가족으로 간주합니다. 멕시코계 미국인으로서 저는 평생 동안 많은 카르네 아사다 모임에 가봤습니다. 이러한 모임의 음식은 맛있을 뿐만 아니라 그것이 멕시코인들, 특히 미국에 살고 있는 우리들에게 만들어주는 강한 공동체 의식에 관한 것임을 수년에 걸쳐 깨달았습니다.
저는 캘리포니아주 오렌지 카운티의 멕시코 도시인 산타아나에서 자랐고 지금도 거주하고 있습니다. 사실 산타아나는 너무나 멕시코인이어서 1995년 3월 31일 고 테하노(Tejano) 가수 셀레나 퀸타닐라(Selena Quintanilla)가 살해당했을 때 우리 초등학교 구내식당은 사람들이 그 예술가에게 경의를 표하는 기념관으로 바뀌었습니다. 나는 항상 우리 동네를 걸으면 마치 멕시코의 한 마을에 있는 것 같은 느낌이 든다고 말합니다. 항상 라틴 음악이 연주되고, 스페인어를 말하는 사람들이 있고, 정통 멕시코 음식 냄새가 공기 중에 떠돌고 있습니다. 그리고 산타아나 거리에서 자주 냄새를 맡고 잡을 수 있는 음식 중 하나는 카르네 아사다입니다.
카르네 아사다 요리는 모임의 주요 식사 이름을 따서 명명되었습니다. 카르네 아사다는 양념에 재워서 구운 스커트 스테이크입니다. 나는 카르네 아사다 한 팩을 사기 위해 카르니세리아(육류 시장)나 Food 4 Less 또는 Northgate와 같은 식료품점으로 자라면서 갔던 여행을 아직도 기억합니다. 카르네 아사다 모임을 진행하는 데 필요한 것은 넉넉한 양의 스커트 스테이크와 이를 요리할 야외 그릴뿐입니다. 자라면서 내가 참석한 카르네 아사다 요리에는 조부모님, 숙모, 삼촌, 사촌, 조카 등 가까운 친척들이 주로 참여했습니다. 하지만 우리는 종종 가까운 친구들에게도 초대를 했습니다.
멕시코계 미국인 식당가이자 작가인 브리시아 로페즈 유래에 빠져들다 카르네 아사다의 2023년 저서 ' 아사다: 멕시코식 굽는 기술 .' 그녀에 따르면 카르네 아사다 요리는 스페인 예수회 식민지 개척자들이 멕시코 북부로 이주하여 가축 방목 산업을 시작했던 16세기로 거슬러 올라갑니다. 이후 쇠고기는 그 지역에서 인기 있는 요리가 되었습니다.
Lopez에 따르면 카르네 아사다 요리는 20세기 초에 국경을 넘어 미국으로 들어왔습니다. 그녀는 1930년경에 미국에서 처음으로 카르니세리아가 등장했다고 언급합니다. 그곳에서 카르네 아사다 식사와 모임은 애리조나, 캘리포니아, 텍사스, 그리고 결국 인근 주에서 필수품이 되었습니다. 멕시코계 사람들이 많이 모이는 곳이면 어디든 카르네 아사다(carne asadas)가 일어날 가능성이 높습니다. 앞마당, 뒷마당, 공원, 해변의 카르네 아사다스를 다녀왔습니다. 카르네 아사다를 곁들인 그릴과 함께 모일 의향이 있는 사람들이 있는 한, 그것이 바로 행사를 진행하는 데 필요한 전부입니다.
가족과 함께한 가장 초기의 가장 좋은 추억 중 일부는 카르네 아사다 모임이었습니다. 나는 할머니가 Vicente Fernández, Los Tigres del Norte, Bronco와 같은 공연의 멕시코 전통 음악을 연주하기 위해 지갑에서 배터리로 작동되는 휴대용 라디오를 꺼내던 것을 기억합니다. 치카노(멕시코계 미국인 유산을 지닌 캘리포니아 주민)가 깊이 사랑하는 다른 장르로는 소울과 펑크 음악이 있습니다. 로우라이더 문화 . 나의 숙모와 삼촌들은 종종 The Gap Band, War, Zapp 및 Rick James의 히트곡을 연주했습니다. 아이들을 위한 탄산음료가 항상 있었고, 어른들은 코로나(Coronas)나 모델로스(Modelos)를 마음껏 즐겼습니다. 아이의 생일을 위한 카르네 아사다라면 피냐타도 함께 있을 것입니다.
우리 가족이 이 요리에 가져온 카르네 아사다는 항상 소금, 후추, 라임, 마늘, 올리브 오일에 재워두었습니다. 카르네 아사다 타코나 부리토를 만들기 위한 옥수수나 밀가루 토르티야도 있을 것입니다. 측면은 항상 다른 사람에게 위임되었습니다. 예를 들어, 친구에게 과카몰리를 가져오라고 요청하고 다른 누군가는 집에서 만든 빨간색 또는 녹색 살사를 만드는 일을 담당할 수 있습니다. 모두가 기여할 무언가를 가져오는 공동체 정신이 매우 살아 있었습니다.
Carne Asada 모임은 멕시코 문화를 살아있게 하고 커뮤니티를 구축합니다. 현재 세계 최고의 멕시코계 미국인 밴드 중 하나인 Grupo Frontera는 멤버들이 Carne Asada 모임에서 결속된 후 결성되었습니다.
카르네 아사다스의 어린 시절에서 친구들과의 만남을 돕는 어른이 된 지금, 제가 항상 연주해야 하는 노래 중 하나는 치카노 래퍼 Lil Rob의 'Summer Nights'입니다. 나에게 세상을 의미하는 사람들에 둘러싸여 여름날 카르네 아사다에서 그가 '구체적으로 말하면 나는 태평양 바로 옆에 있어'라고 노래하는 것을 들을 때 그 분위기가 딱 맞습니다. 이번 여름에도 계속해서 맛볼 경험입니다.
Lucas Villa는 팝과 라틴 음악을 다루는 멕시코계 미국인 음악 저널리스트입니다. 그는 11년 넘게 PS, Allure, Elle, Rolling Stone, Billboard, MTV News, Paper, W Magazine, Vibe 및 LGBTQ Nation과 같은 장소에서 팝 퀸과 라틴 음악 슈퍼스타를 인터뷰했습니다.
