인스타그램 | 지지하디드
2020년 초, 지지 하디드(Gigi Hadid)는 자신의 인스타그램 스토리에 매콤한 보드카 파스타 소스 레시피를 게시했고, 저는 즉시 영감을 받았습니다. 파스타는 제가 가장 좋아하는 저녁 식사 중 하나이며 일주일에 적어도 2~3일 밤은 어떤 형태로든 파스타를 먹는다는 사실을 고려하면(저를 판단하지 마세요) 맛있는 소스를 요리하는 데 있어서 제 자신이 프로라고 생각합니다.
하지만 저는 오랫동안 매운 보드카 파스타 소스를 먹어본 적이 없다는 사실을 인정해야 합니다. 2019년 말, 드디어 방문하게 되었습니다. 뉴욕의 카본 , $32의 가격에 매콤한 보드카 리가토니 요리를 제공하는 전통 이탈리아 레스토랑입니다. 제 인생에서 먹어본 파스타 요리 중 상위 5개 중 하나입니다. 나는 그것을 집에서 다시 만들 수 있을 것이라고는 결코 생각하지 못했고, 그 꿈에 한 걸음 더 다가갈 수 있도록 도와준 사람이 지지 하디드일 것이라고는 결코 생각하지 못했습니다. 그래서 Hadid의 인스타그램 스토리에서 Hadid의 단계별 매콤한 보드카 파스타 레시피(충분히 쉬워 보였지만)를 보고 한번 시도해 봐야겠다는 생각이 들었습니다.
다행히도 내 부엌에는 이미 대부분의 재료가 있었고, 남자친구에게 펜네 파스타 한 상자(리가토니에 갈 수 있는 가장 가까운 곳)를 사러 가게에 가도록 강요한 후 나는 갈 준비가 되었습니다. 저는 하디드의 보드카 파스타 소스 레시피를 그대로 따랐고, 그 결과는 정말 맛있었습니다. 그들은 기억한다 카본 클래식의 물론 나조차도 한 손에는 포크를, 다른 한 손에는 네그로니를 들고 Carbone의 고급 가죽 부스에 앉아 있는 것과 같은 일이 없다는 것을 인정해야 하지만 런던 아파트 소파에 앉아 매콤한 보드카 파스타를 먹는 것은 꽤 가까워졌습니다.
앞서 Gigi Hadid의 매콤한 리가토니 파스타를 집에서 어떻게 재현했는지 살펴보세요.
247CM 사진 | 안젤라 로
1단계: 올리브 오일에 양파와 마늘을 볶습니다
큰 냄비에:
- 올리브 오일 1/4컵을 가열합니다.
- 작은 마늘 한 쪽, 잘게 썬 것, 샬롯 1/4개를 추가합니다.
- 부드러워질 때까지 요리하세요.
편집자 주: 이 레시피는 처음 단계부터 기름이 너무 많다고 생각했는데, 인내심을 갖고 마지막 요리에서 전혀 기름이 없다는 것을 알았습니다. 즉, 요리에 기름을 많이 사용하는 것을 좋아하지 않는다면 Gigi가 권장하는 양을 절반으로 줄이는 것이 좋습니다.
247CM 사진 | 안젤라 로
2단계: 토마토 페이스트 추가
- 토마토 페이스트 1/4컵을 추가합니다.
- 소스가 더 진해지고 약간 캐러멜화될 때까지 요리합니다.
247CM 사진 | 안젤라 로
3단계: 보드카, 헤비 크림, 칠리 플레이크 추가
- 보드카 1테이블스푼을 넣고 거의 증발할 때까지 요리합니다. (원한다면 보드카를 아예 건너뛸 수도 있습니다.)
- 헤비 크림 1/2컵을 추가합니다.
- 칠리 플레이크 1티스푼을 추가하거나 더 뜨겁게 먹고 싶다면 더 추가하세요.
247CM 사진 | 안젤라 로
4단계: 소금과 후추로 간을 하고 파스타를 요리하세요.
- 소스가 섞일 때까지 계속 저어주세요.
- 소금과 후추로 간을 해주세요.
- 불에서 소스를 제거하십시오.
- 파스타를 요리하세요(2인 기준 약 250g). 파스타가 익으면 파스타 물을 1/4컵 정도 남겨두세요.
편집자 주: 다음 단계에 필요할 경우를 대비해 파스타 물 1/4컵을 추가로 남겨 두는 것이 좋습니다.
247CM 사진 | 안젤라 로
5단계: 팬에 익힌 파스타, 파스타 물, 버터를 추가합니다.
- 익힌 파스타, 예약된 파스타 물 1/4컵, 버터 1테이블스푼을 추가합니다.
- 버터가 녹고 소스가 '짭짜름'해질 때까지 중간 불로 저어주세요.
247CM 사진 | 안젤라 로
6단계: 파마산 치즈 추가
- 파마산 치즈 1/4컵을 넣고 섞어주세요.
- 소스를 맛보고 필요한 경우 소금과 후추를 더 추가하세요.
편집자 주: 소스가 너무 걸쭉하거나 소스 맛이 충분하지 않은 경우 원하는 농도에 도달할 때까지 앞서 따로 보관해 두었던 파스타 물을 천천히 추가하세요.
247CM 사진 | 안젤라 로
7단계: 파마산 치즈와 다진 바질을 얹어 서빙하세요.
즐기다!
