몇 년 전 내 친구가 나에게 사골육수를 소개했을 때 나는 그것과 아무 상관이 없었습니다. 불리고 있다는 사실 뼈 뼈로 만든 것을 먹기 때문에 국물이 나를 거의 거부하게 되었습니까? 으. 내 말은, 수프야. 왜 그냥 수프라고 부르면 안 되나요? 아무튼 이 문제로 친구와 논쟁을 벌이고 나니 사골육수는 여기저기서 들리는 것 같았습니다. 나는 그것을 상점에서 보았고 팟캐스트에서 그것에 대해 들었는데, 그곳에서는 기본적으로 젊음의 샘으로 선전되었습니다. 그래서 나는 더 이상 20대가 아니며 다시는 20대가 되지 않을 것이라는 사실을 깨달았을 때, 이 기적의 혼합물을 시도함으로써 잃을 것은 없고 얻을 것이 많다고 결심했습니다. 나는 쌍둥이를 임신하기 몇 달 전부터 정기적으로 사골육수를 만들고 마시기 시작했습니다. 나는 임신 기간 내내 그것을 마셨고 그것이 실제로 액체 금이라고 판단했습니다.
어떤 종류의 뼈라도 사용하여 뼈 국물을 만들 수 있습니다(저는 닭고기를 고집합니다). 나는 결코 영양사, 영양사 또는 국물 전문가는 아니지만 내 자신의 연구에 따르면 사골 국물에는 미량 영양소, 연골 및 콜라겐이 풍부하게 들어 있는 것 같습니다. 내가 마침내 노화되고 있다는 사실을 받아들였을 때, 나를 국물에 빠지게 만든 것은 콜라겐이었습니다. 콜라겐은 피부, 머리카락, 손톱을 건강하게 유지하는 역할을 합니다. 이론적으로 콜라겐이 많을수록 더 젊어보이겠죠? 이것이 사실이라는 과학적 증거가 있습니까? 나는 모른다. [편집자 주: 연구는 제한적이지만 최근에 발표된 연구는 스포츠 영양 및 운동 대사 국제 저널 다음과 같이 제안한다 국물 뼈는 콜라겐의 신뢰할 수 있는 공급원이 아닐 가능성이 높습니다. .] 그런데 이거 마시고 나니(사실 아직도 좀 낯설어서 숟가락으로 떠먹는 중) 얼굴에 새로 생긴 주름은 하나도 안 생긴 것 같아요. 그리고 임신 말기에는 몸이 터질 거라고 확신했음에도 불구하고 전투 흉터를 최소한으로 남기고 살아 남았습니다.
임신 중에는 하루에 국물을 한 컵 정도 먹었습니다. 주변 사람들이 아프면 두 잔, 세 잔만 먹겠죠. 닭국이면 다 낫거든요. 그리고 내 경험에 따르면 이는 만병통치약일 뿐만 아니라 놀라운 예방책이기도 합니다. 나는 임신 중에 아픈 적이 없습니다. 한 번도 아닙니다. 사실, 딸이 유치원에서 집에 가져오거나 남편이 회사에서 집에 가져오는 어떤 역겨움에도 불구하고 요즘 나는 거의 아프지 않습니다. [편집자 주: 전문가들은 사골국물의 면역력 강화 주장이 더 가능성이 높다는 데 동의하며 다음과 같이 지적합니다. 전해질을 보충하고 염증에 대응할 수 있습니다. .]
국물이 내 면역 체계에 미치는 영향이 여전히 인상적이지만, 정말 놀랐던 것은 만삭 쌍둥이를 낳은 후의 피부 모습입니다. 나는 무엇보다도 내 배에 튼살이 가득하다는 사실을 받아들이지 않았습니다. 조산사는 내가 얼마나 많은 돈을 썼든 상관없다고 확신했습니다. 예방을 약속하는 크림, 로션 또는 오일 , 그 주위에는 방법이 없었습니다. 쓴 돈은 낭비되는 돈이 될 것입니다. 임신 38주차에는 정말 엄청난 상태였습니다. 나는 7파운드짜리 아기 두 명을 안고 있었을 뿐만 아니라, 너무 부어있었어 내 무릎이 내 허벅지 크기와 똑같았다는 걸요. 제왕절개 전에 척추를 관리했던 마취과 의사는 제 몸에 체액이 너무 많아서 저를 9번이나 찔러야 했습니다. 요컨대, 내 피부는 최대치로 늘어났다가 어느 정도 늘어났습니다. 그러나 내 이론이 옳다면, 나는 기적적으로 쌍둥이가 태어난 지 1년 후 몇 달 동안 정기적으로 콜라겐이 풍부한 국물을 몸에 가득 채웠기 때문에 배에 튼살이 거의 없었습니다. 거기 있는 사람들은 매우 희미합니다. 나는 강렬한 튼살이 없는 것이 좋은 유전적 특성이나 순전한 행운 때문이라는 말을 들었지만, 나는 내 뼈 국물도 그 요인에 영향을 미쳤다고 믿습니다.
직접 시도해 보고 싶다면 제 레시피를 계속 읽어보세요. 나는 정확한 측정을 사용하지 않지만(내가 사용하는 당근과 셀러리의 양은 냉장고에 있는 것에 따라 다릅니다), 장담합니다. 엉망으로 만드는 것은 꽤 어렵습니다!
재료:
- 내장을 제거한 유기농 닭고기 1마리
- 반으로 자른 양파 1개(껍질을 벗기거나 벗기지 않은 것)
- 윗부분을 잘라낸 마늘 머리 1개(껍질을 벗겼거나 껍질을 벗기지 않은 것)
- 셀러리 줄기 몇 개
- 구입한 셀러리 잎 전체
- 당근 몇 개
- 코셔 소금 손바닥 한 줌
- 사과식초 몇 방울
지도:
- 슬로우 쿠커에 닭고기, 양파, 마늘, 셀러리, 잎, 당근을 배열하세요. 소금과 사과식초를 첨가하기 전에 물을 채우세요.
- 15시간 동안 낮은 온도에서 요리하세요.
- 육수를 유리그릇이나 유리병에 담아 냉장고나 냉동고에 넣어두세요.
- 야채와 닭고기 껍질을 제거하고 버리기 전에 슬로우 쿠커에 있는 모든 것을 식히세요. 식힌 후 닭고기에서 고기를 꺼내고 치킨 샐러드, 닭고기 수프 또는 마음이 원하는 다른 것을 위해 남겨 두십시오.
- 국물을 마실 준비가 되면 다시 데워서 즐기기 전에 위에 있는 지방을 걷어내세요.
편집자 주: 이 글은 247CM 기고자가 작성했으며 반드시 247CM Inc.의 견해를 반영하지는 않습니다. 전 세계 기고자로 구성된 247CM Voices 네트워크에 참여하고 싶으신가요? 여기를 클릭하세요.
