옥수수가 다른 재료와 함께 빛나는 요리가 많이 있습니다. 몇 가지 예를 들면 옥수수빵, 옥수수 살사, 옥수수 차우더, 옥수수 캐서롤 등이 있습니다. 하지만 이 요리법이 얼마나 맛있을 수 있는지에 따라 때로는 간단한 옥수수를 먹어도 문제가 없을 수 있습니다. 쫄깃한 식감과 살짝 달콤한 맛이 어우러진 육즙이 가득한 알갱이를 도구 없이 바로 따서 먹는 것만으로도 만족스러운 맛이 납니다. 하지만 옥수수를 옥수수 속으로 요리하는 방법에 익숙하지 않다면 제대로 찾아오셨습니다.
여름 바비큐나 가족 모임의 하이라이트가 될 속 옥수수의 경우, 식료품점에서 가장 신선한 옥수수를 선택하는 것부터 시작하세요. 녹색의 촉촉한 잎과 연한 갈색 옥수수 실크(윗부분이 살짝 보이는 섬유질의 머리카락 같은 층)가 여전히 껍질에 싸여 있는 것을 찾으세요.
옥수수 속 옥수수에 딱 맞는 옥수수를 골랐다면 최대한 빨리 요리해 보세요. 옥수수는 숙성됨에 따라 수분과 단맛을 잃습니다. 설탕이 전분으로 변하여 알갱이가 더 단단해지고 단맛이 덜해집니다. 하지만 걱정하지 마세요. 실제로 옥수수를 속대 위에서 요리하는 경우 과정은 예상보다 간단하며 여러 가지 방법이 있습니다.
먼저 네 가지 방법으로 옥수수 속대에서 옥수수를 요리하는 방법을 알아보세요.
옥수수 속대에 옥수수를 삶는 방법
아마도 속대 위에서 옥수수를 요리하는 가장 일반적인 방법은 뜨거운 물이 담긴 냄비에 옥수수를 삶는 것입니다. 이 방법을 사용하려면 옥수수 속대를 수용할 수 있을 만큼 키가 큰 냄비부터 시작하세요. 그런 다음 옥수수가 완전히 잠길 정도로 물을 채우고 끓입니다. 옥수수의 자연스러운 단맛을 이끌어내고 싶다면 물에 설탕을 조금 첨가하세요. 음식을 즐기세요 물 4쿼트당 설탕 1/4컵을 권장합니다.
어떤 사람들은 옥수수를 물에 넣기 전에 껍질을 벗기기로 선택하지만 이는 필수 단계는 아닙니다. 실제로 옥수수를 조리한 후 옥수수 수염과 잎을 제거하는 것이 더 쉽고, 끓을 때 풍미를 가두는 데 도움이 됩니다. 속옥수수는 물에 뜨기 때문에 끓는 동안 냄비 뚜껑을 덮어두는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 증기가 빠져나가는 것을 방지하여 노출된 커널이 완전히 익도록 할 수 있습니다.
옥수수를 옥수수 속에 삶는 데 걸리는 시간
속옥수수 알갱이가 연한 흰색에서 생생한 노란색으로 변하면 요리가 완료된 것입니다. 껍질이 여전히 붙어 있고 알맹이의 색깔을 볼 수 없다면, 요리된 옥수수는 매우 뚜렷하고 달콤한 냄새가 나기 때문에 코를 참고로 삼으십시오. 타이머에만 의존하는 것은 가장 정확한 접근 방식이 아닐 수 있습니다. 요리 시간은 옥수수의 나이와 껍질을 벗겼는지 여부에 따라 2~10분 정도 걸리기 때문입니다.
껍질 없이 옥수수를 삶는 경우 일반적으로 완전히 익는 데 최대 2~5분 정도 걸립니다. 그러나 껍질을 그대로 놔두면 추가 단열층으로 인해 요리 과정이 느려지므로 시간이 조금 더 오래 걸립니다(최대 10분). 또한 옥수수가 신선할수록 전분 함량이 낮기 때문에 요리가 더 빨리 진행됩니다. 반면, 오래된 옥수수는 알갱이가 부드러워지고 전분을 분해하는 데 더 많은 시간이 필요하기 때문에 시간이 더 오래 걸립니다.
그릴에 옥수수를 요리하는 방법
옥수수 속대에 굽는 것은 이미 그릴을 굽고 있거나 바비큐에서 제공할 계획이라면 편리한 옵션입니다. 그릴을 중간 정도 높은 불로 설정한 다음 껍질이 그대로 남아 있는 상태로 그릴 위에 올려 놓습니다. 껍질은 낟알이 타지 않도록 보호합니다. 하지만 옥수수의 스모키한 풍미를 더하고 싶다면 두꺼운 바깥쪽 잎을 제거하고 안쪽 잎과 옥수수 수염은 남겨두세요. 이렇게 하면 여전히 알갱이가 타는 것을 방지할 수 있지만 옥수수가 불꽃에 구운 맛을 더 많이 느낄 수 있습니다.
옥수수를 굽는 동안 옥수수를 뒤집어가면서 익히는 것을 잊지 마세요. 각 면에 약 4~5분 정도 또는 적어도 잎이 갈색으로 변하고 타기 시작할 때까지 기다리십시오. 더 균일하게 요리하려면 그릴 뚜껑을 닫아 두세요. 이렇게 하면 열이 가두어지고 훈제 향이 더 강해집니다.
오븐에서 옥수수 속대에 옥수수를 요리하는 방법
옥수수 속을 양념할 계획이라면 오븐에서 요리하는 것이 가장 좋은 방법일 수 있습니다. 기술적으로는 그릴에서 요리하는 것과 유사하게 옥수수 귀를 오븐 선반에 직접 올려서 요리할 수 있지만, 또 다른 접근 방식을 사용하면 옥수수에 풍미를 더할 수 있습니다.
잎과 실크를 모두 제거한 다음 각 속대를 알루미늄 호일 위에 올려 놓습니다. 이 시점에서 옥수수에 버터, 소금 또는 마늘 가루, 타진, 파슬리 등 원하는 양념을 바르고 알루미늄 호일로 포장할 수 있습니다. 필요한 만큼의 속대에 대해 이 과정을 반복한 다음 모두 베이킹 트레이에 놓습니다. 오븐의 온도를 425°F로 높이고 옥수수를 약 20~25분 동안 조리합니다.
전자레인지로 옥수수를 요리하는 방법
옥수수 속대 한 개 또는 몇 개만 요리할 때는 오븐 전체를 예열하거나 그릴을 굽는 것보다 전자레인지를 사용하는 것이 훨씬 더 편리할 수 있습니다. 하지만 전자레인지를 사용하면 옥수수가 빨리 익지만 건조해지고 질겨질 수도 있습니다. 이를 방지하는 가장 좋은 방법은 껍질을 그대로 유지하고 전체를 젖은 종이 타월로 감싸 수분을 가두는 것입니다.
약 4분 후에 옥수수를 가볍게 짜냅니다. 알갱이는 통통하고 육즙이 많지만 부드럽지는 않아야 합니다. 그래도 딱딱하다면 옥수수가 완전히 익을 때까지 1분씩 전자레인지에 계속 돌리세요. 옥수수를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르기 전에 약간 식히십시오.
Kalea Martín은 주로 PS의 음식과 요리에 관해 글을 쓰지만 전직 피겨 스케이터이자 하키 선수로서 피트니스도 다루고 있습니다. 라이프스타일 작가가 되기 전에 Kalea는 밀라노의 Luxos Magazine에서 호텔, 레스토랑, 여행을 다루었고 HarperCollins 출판사에서 마케팅 업무를 맡았습니다.
