살라미는 매우 다재다능한 고기입니다. 빵과 치즈와 함께 전채요리로 곁들여 먹거나, 잘게 썬 샐러드에 버무리거나, 피자 위에 얹거나, 살라미 칩에 바삭하게 구워서 먹어도 맛있습니다. 하지만 종류가 너무 많아서 시장의 살라미 코너나 레스토랑의 옵션 목록으로 인해 혼동되기 쉽습니다. 우리가 도와드리겠습니다.
모든 살라미는 조리되지 않은 다진 고기, 향신료, 와인, 마늘을 혼합하여 만든 다음 건조 및 치료합니다. 일반적으로 식용 가능한 브리 치즈의 코팅과 마찬가지로 경화 과정에서 외부에 미세한 흰색 곰팡이가 생깁니다. 하지만 그 외에도 이 맛있고 짠맛이 나는 진미에는 수많은 변형이 있습니다. 다음은 가장 일반적인 품종 중 일부에 대한 설명입니다.
다양한 종류의 살라미
| 제노아 살라미 | : 전통적으로 돼지고기와 송아지 고기를 넣고 마늘, 레드와인, 후추로 맛을 냈습니다.
| 억제됨 | : 주로 돼지고기로 만드는 소프레사타는 대부분의 살라미보다 지방 함량이 높고 투박한 느낌을 줍니다. 소프레사타는 일반적으로 경화하는 동안 무거운 무게로 압착하고 무게의 30%가 줄어들 때까지 경화하여 맛을 강화합니다.
| 페퍼로니 | : 전통적인 이탈리아 살라미가 아닌 페퍼로니는 이탈리아계 미국인의 발명품입니다. 잘게 갈아서 살짝 훈제하고 매콤합니다.
| 허브 또는 후추를 곁들인 살라미 | : 전통적인 살라미는 — 놀랍습니다! — 갈라진 후추 열매나 말린 허브에 말아서 만든 것입니다.
| 은두자 | : 돼지고기와 돼지기름, 매콤한 고추를 넣어서 맛있게 펴 발라지는 살라미입니다.
| 요리된 살라미 | : 큐어링 전후에 부분적으로 익히거나 훈제한 살라미입니다. 
