247CM 사진 | 로렌 마조
사진 일러스트 : Ava Cruz
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사진 일러스트 : Ava Cruz
나는 2021년 멕시코시티에서 처음으로 카라히요를 먹어보고 터무니없는 양을 즉시 마셨다. 자바 애호가들에게 이 커피 기반 칵테일은 거부할 수 없으며 거의 모든 술집이나 레스토랑에서 주문할 수 있다는 것이 사실이라고 믿기에는 너무 좋은 느낌이었습니다. 나는 브런치가 끝날 때, 일요일 오후 친구들과 행복한 시간을 보낼 때, 또는 저녁 식사 후 소화제로 하나를 즐깁니다. 나는 그 음료(Licor 43이라는 신비한 리큐어)에 무엇이 들어 있는지 정확히 알지 못했지만, 그것은 곧 새로운 인기 음료가 되었습니다.
'카라히요는 커피에 브랜디, 럼 또는 유사한 증류주를 결합한 스페인 음료입니다'라고 Nestlé Nespresso USA의 커피 홍보대사인 James Pergola는 말합니다. '그것은 스페인의 전형적인 현상이며, 그 기원은 스페인의 쿠바 점령으로 거슬러 올라갑니다. 군대의 병사들은 그들에게 용기를 주기 위해 럼주와 커피를 섞었습니다(스페인어로 'coraje', 따라서 'corajillo', 가장 최근에는 'carajillo').'
요즘에는 많은 카라히요가 '감귤류와 바닐라 향이 나는 달콤한 스페인 리큐어'인 Licor 43으로 만들어집니다.라고 Pergola는 말합니다. '이름은 레시피에 사용된 43가지 향신료와 식물에 대한 고개를 끄덕이는 것입니다.'
2021년 말과 2022년으로 접어들면서 우리가 코로나19 상황에서 빠져나오면서 에스프레소 마티니는 가장 인기 있는 칵테일 주문이 되었습니다(어디서든 바텐더들은 경악했습니다). 이제 일부 TikTokers는 깨닫고 있습니다 겸손한 카라히요를 사용하면 레스토랑 직원을 그다지 비참하게 만들지 않는 일종의 에스프레소 마티니 속편을 얻을 수 있으며 심지어 혼합 기술 없이도 집에서 만들 수 있습니다.
나는 개인적으로 카라히요를 만드는 것이 이렇게 간단할 것이라고는 전혀 예상하지 못했습니다. 네스프레소 머신, 바리스타 스타일 에스프레소 머신, 간단한 쿡탑 커피 메이커 등 신선한 에스프레소를 추출할 수 있는 방법이 있다면 카라히요를 만들 수 있습니다. Pergola는 커피와 Licor 43만 있으면 된다고 Pergola는 말합니다. 에스프레소 마티니와는 달리 뜨겁거나 차갑게 즐길 수 있습니다. (더 강한 음료를 찾고 있다면 데킬라나 메즈칼을 추가하는 사람들도 있습니다.) 그게 전부입니다. 게으른 소녀의 커피 칵테일 꿈이 현실이 되었습니다.
그러나 약간의 양념을 더하고 싶고 몇 가지 추가 재료, 도구 및 시간이 있는 경우 Pergola는 레시피에 대한 레벨업 변형도 제공합니다. '네스프레소 카라히요 마키아토는 우유 거품, 약간의 계피, 화려한 설탕 테두리를 추가한 재미있는 변형입니다.'
나는 커피를 블랙으로 마시는 것을 선호하고 칵테일 셰이커나 우유 거품기가 없기 때문에 클래식 버전의 카라히요를 만들기로 결정했습니다. 결과는 맛있었고, 치수와 방향에 따라 빠르고 느슨하게 플레이했음에도 불구하고 여전히 상단에 있는 영광스러운 에스프레소 거품 층을 보존할 수 있었습니다. (아무리 많이 윙딩해도 맛이 좋은 레시피를 좋아해야 합니다.) Licor 43은 더 달콤한 버전의 매콤한 럼을 연상시키는 따뜻한 바닐라 맛이 있으며 커피와 완벽하게 어울립니다. 그럼에도 불구하고 나는 카라히요가 보드카 맛을 덮기 위해 깔루아와 설탕 시럽을 종종 포함하는 에스프레소 마티니보다 덜 아프다고 생각합니다. 다음에 다르게 할 유일한 방법은 더 큰 얼음 조각을 사용하여 음료에 물이 빨리 빠지지 않도록 하는 것입니다. 만들 수 있는 트레이가 있다면 거대한 위스키 얼음 조각 또는 구체, 그게 갈 길입니다.
간단하고 클래식한 카라히요를 즐기고 싶거나 Pergola 버전을 맛보고 싶다면 여기 카라히요 레시피가 있습니다. 어느 쪽이든, 당신도 나만큼 좋아할 거라고 장담해요.
로렌 마조
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