'레스토랑 일에 대한 할리우드의 해석이 당신을 움츠리게 만들었나요?' 번트 영화 상영회를 마치고 나오자 남자친구가 물었다. 나는 그렇다고 대답했고, 그것이 영화의 노골적인 부정확성 때문인지, 아니면 9년 동안 주방에서 일하면서 겪은 외상 후 스트레스를 다시 표면화하는 영화의 능력 때문인지 결정하려고 애썼다. 나는 둘 다라고 생각합니다. 나는 17시간 교대 근무만큼 감정적으로 지친 기분으로 극장을 나섰고(그렇습니다. 그건 정상입니다) 아마도 영화에 대한 일부 셰프의 반응처럼 집에 너무 가까워진 이유일 것입니다. 영화가 레스토랑 생활을 현실적으로 묘사하는지 궁금하신 경우를 대비하여 영화가 레스토랑 생활을 현실적으로 묘사하는 방식과 그렇지 않은 방식에 대한 네 가지 예를 소개합니다.
정확한 것:
- 굴 껍질을 벗기는 것은 확실히 연옥입니다. 브래들리 쿠퍼의 캐릭터는 자신의 직업 생활을 망친 자신을 용서하는 방법으로 뉴올리언스 바에서 백만 개의 굴 껍질을 벗기라는 선고를 내립니다. 그것은 끔찍한 일이며 손목과 영혼에 큰 타격을 줍니다.
- 열기가 매우 강합니다. 봉사 중 땀을 흘리는 시에나 밀러의 캐릭터를 먼저 만나봅니다. 그런데 일부 요리사(보통 여성 아님)는 음식에 땀을 흘리기도 합니다. 500도 오븐과 가스 쿡탑(낮은 곳에 있는 가정용 쿡탑보다 더 강력함)을 사용하여 작업할 때 지속적으로 '녹아'지지 않는 것은 불가능합니다.
- 핫버튼 문제는 아직 해결되지 않았습니다. 이 영화는 분자 요리법(수비드 요리 및 실험실과 같은 주방), 라인 요리사의 불공평한 임금 임금, 셰프 자리와 모성의 균형을 향한 여성의 투쟁과 같은 중요하고 논쟁의 여지가 많은 주제를 다루지 않습니다.
- 불행히도 요리사의 짜증은 사실입니다. 주방은 하나의 교향곡이며, 한 사람이 지시를 따르지 않고 다른 모든 스테이션의 상태를 무시하면 전체 시스템이 무너지는 과정을 영화는 훌륭하게 보여주었습니다. 그리고 그렇습니다. 셰프는 여러분의 얼굴에 비명을 지르고 접시를 부수거나(귀중하지 않은 한) 여러분에게 맛을 맛보라고 강요할 것입니다.
- 작업은 길고, 스트레스가 많으며, 짜증을 유발합니다. 주방에서 일하는 것은 힘든 노동이고, 영화는 그것을 공원에서 산책하는 것처럼 보이려고 하지 않았습니다. 시간, 분위기, 요구 사항은 마음이 약한 사람들을 위한 것이 아닙니다.
- 열정이 당신의 삶을 지배합니다. 그것은 집착이며, 최고가 된다는 것은 종종 오르가즘 음식을 만드는 대가로 관계, 수면, 식사 및 온전한 정신이 모두 고통받는 것을 의미합니다.
무엇이 아닌가:
- 부엌에서의 진지한 관계. 주방 간 연결은 항상 발생하며 더욱 흔한 것은 요리사가 항상 귀엽고 완벽하게 손질된 대기 직원으로 바쁘다는 것입니다. 그러나 브래들리와 시에나의 캐릭터 사이의 관계처럼 번창하고 진지한 관계(미안하지만 *스포일러 주의*)는 초밥만큼 드뭅니다. 요리사는 일반적으로 요리 예술을 죽이는 자신 외에는 어떤 것도, 다른 사람에게도 헌신할 수 없습니다.
- 셰프 대 셰프 대회. 레스토랑 커뮤니티는 긴밀하게 연결되어 있으며 제가 알고 함께 일했던 셰프들은 서로를 지원합니다. 전문 요리사는 그것을 만들기 위해 얼마나 열심히 노력해야 하는지 알기 때문에 영화와 달리 미쉐린 레스토랑 셰프들 사이에 (말할 수 있는) 나쁜 피나 서로의 레스토랑을 폐쇄하려는 시도가 없습니다.
- 미쉐린 스타 획득. 별 3개를 획득하는 데 걸리는 시간, 자격, 검사관의 방문 횟수, 미쉐린 검사관의 특이한 점 사이에서 영화는 모든 것을 얻습니다. 잘못된.
- 무명의 요리사에게 넉넉한 급여를 제공합니다. 미슐랭 스타를 받은 레스토랑 라인 셰프의 경우에도 레스토랑 세계에서는 급여가 세 배로 늘어나지 않습니다. 이러한 레스토랑에서 일하는 것은 특권이므로 급여는 일반적으로 업계 표준과 일치합니다. 시에나의 캐릭터에게 매우 넉넉한 월급, 요리 실력이나 잘 생긴 외모로 그렇게 엄청난 돈을 벌 수는 없습니다.
어쨌든, 탄 업계의 중심에 도달하며 신나고 군침이 도는 여행입니다. 영화는 레스토랑을 찾는 사람들 앞에 완벽한 요리가 마법처럼 나타나기 위해 필요한 노동, 땀, 피, 때로는 눈물을 드러냅니다.
